陈彬雁：烧烤
（ Dave Pynt 提供）西班牙巴斯克地区比斯开省，阿特桑多山谷（Atxondo Valley)小村庄Axpe，藏了一家红遍世界的烧烤餐馆Asador Etxebarri，以厨师Victor Arguinzoniz出神入化的烧烤技艺闻名。新加坡也有一家Burnt Ends，由澳大利亚珀斯的Dave Pynt创办，多年来成为许多美食爱好者专程朝圣的火焰殿堂。
这说法一点也不夸张的。为了应付客人，Burnt Ends实施两种订位方式，第一种是取消候补：客人通过网站选好日期时间和用餐区，加入排队名单。碰到临时取消的情况，餐馆便联系候补名单上的客人。第二种是晚场候补名单，即当晚较迟时段的用餐确认，但具体入座时间不定。一般来说，客人通常会在晚上9点之后才入座。
大家这样左等右等，不外想挤进餐馆，看Pynt玩火。我却喜欢和这位高大壮硕的厨师谈火。
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