牛奶、羊奶都有人喝，为啥没人喝猪奶？

奶制品是人类获取营养的重要来源。牛奶、羊奶，甚至骆驼奶、马奶都有人喝，为什么没人喝猪奶？

是猪奶不够干净吗？不是。随着养殖技术的发展，养猪早已实现机械化、集约化，猪的生长环境大大优于从前。

是猪奶没有营养吗？也不是。从营养成分看，猪奶的营养价值甚至超过了部分传统奶源，符合人体营养需求。我们团队曾选取梅山猪和大白猪这两个有代表性的猪品种，对不同泌乳阶段的混合奶样进行成分检测。结果发现，猪奶具有高蛋白、低乳糖特性。检测报告显示，每百克梅山猪奶的蛋白质含量达10.6克，大白猪奶高达16.7克，显著高于牛奶每百克3.0—4.0克的蛋白质含量；在钙含量上，梅山猪奶的钙含量约为牛奶的1.5倍。在乳糖含量上，每百克梅山猪奶乳糖含量为3.0克，而大白猪奶只有1.9克，显著低于牛奶。从这些数据看，猪奶不仅营养成分表现优秀，还很适合乳糖不耐受人群饮用。

资料图（视觉中国）

既然如此，为什么猪奶始终没有被人类开发为常用乳源？

事实上，这主要是其生物学特性、经济效率、文化传统及产业需求等多重因素共同作用的结果。

从生物学特性看，猪的生理结构与产奶机制决定了其作为奶源的天然短板。一方面，猪奶的挤奶难度大。与奶牛等反刍动物不同，猪的乳房结构分散，无集中储奶的“乳池”，挤奶操作复杂且费时。另一方面，相比奶牛10个月的泌乳期，猪的哺乳期仅21—60天，现代生产模式下单个哺乳期平均只有约30天，单日产奶量7—9千克，每天一窝小猪喝完后，猪奶就所剩无几了。