▲專家分享想要完整保留鮭魚營養的3大方法，更能有效留住營養。示意圖。（photoAC）
圖文／鏡週刊
各種食材有不同烹煮方式，其中豐富營養的鮭魚，若烹煮方式不當，恐使關鍵營養素大量流失。對此，就有專家分享「3大煮法」更能完整保留鮭魚營養。
據外媒《FoodRepublic》報導，鮭魚富含Omega-3脂肪酸、維生素D、B12及硒等營養素，是不少人喜愛的健康食材，但多數人都習慣以乾煎、烤最為料理，不過專家直言，高溫乾熟的烹調方式恐影響鮭魚的有益成分。
專家指出，若想完整保留鮭魚營養的方法，建議以低溫的方式加熱食用，才更能有效留住營養，並分享3大理想的方式，包含「清蒸」「水煮」或「紙包加熱」，同時也能以蒜頭、洋蔥、檸檬、白酒或薑絲等辛香料調味，讓魚肉吃起來更豐富，另外搭配優質油脂如橄欖油或酪梨，更能大幅提升人體對Omega-3的吸收率。
專家表示，清蒸鮭魚在鍋中加入2.5至5公分的水，小火維持水沸騰狀態，再把裝盤的鮭魚放入鍋中蒸熟；水煮部分，則大約5至10分鐘就能上桌（依魚片厚度調整時間），另外最新的料理方式「紙包加熱」，作法是將鮭魚放進烘焙紙或鋁箔裡，再放入烤箱，以蒸氣方式，把魚蒸熟。
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