饲料变化或导致养殖三文鱼营养价值下降

一项由美国农业部科学家领衔的新研究发现，养殖三文鱼中的Omega-3脂肪酸含量近年来明显下降。研究人员认为，这一变化与养殖业改变鱼类饲料有关。随着海洋中的小型鱼类资源日益减少，养殖业逐渐减少鱼粉、鱼油的使用，转而采用大豆、菜籽等陆地作物及其油脂作为饲料原料。这不仅可能削弱三文鱼原本被广泛宣传的营养优势，也给陆地生态系统和气候带来新的压力。

“多吃富含脂肪的鱼类”一直是营养学界的重要建议。随着这一建议被广泛传播，全球消费者对三文鱼的需求不断增长，养殖产量也随之攀升。目前，全球消费的三文鱼中，约七成来自网箱和围栏养殖。美国农业部膳食指南建议成年人每周至少食用8盎司（约227克）鱼类，并优先选择三文鱼等富含“有益心脏健康”的Omega-3脂肪酸的鱼类。然而，新研究显示，养殖三文鱼中的这类脂肪酸含量已经大幅下降，这意味着美国农业部以及美国心脏协会等机构长期以来的相关营养建议，可能已经无法准确反映如今养殖三文鱼的营养状况。

研究人员强调，目前的样本规模还不足以支持修改政府膳食指南，因此仍需要开展更大规模、更具代表性的研究。美国农业部拒绝了采访请求，也没有通过电子邮件回答相关问题。研究结果显示，养殖三文鱼Omega-3含量下降的主要原因，是饲料中海洋来源成分的比例降低。三文鱼本身属于肉食性鱼类，过去主要依赖小型鱼类制成的鱼粉和鱼油作为饲料原料，但这些小型鱼类长期受到过度捕捞。随着海洋资源日益紧张，养殖业开始转向使用大豆、菜籽等陆地作物及其油脂。2016年的一项研究也曾发现类似的营养下降趋势，并将其归因于养殖饲料向作物原料转变。