吃一顿健康的饭菜，不只是健康的烹调方式，更重要的是食材来源，让在地当季的食材出现在饭桌上，才算是完美的饮食主义。
报道：本刊 张露华
摄影：本报 苏思旗、受访者提供
番红花近年来推崇绿色饮食，也主办食农教育，让更多人了解在地食材的珍贵。
食农教育其中一环，就是带大家逛菜市场，让大家走入接地气的菜市场，教会大家重新认识在地食材。就如同我们熟悉的城市导览、社区导览等活动，通过导览员的讲解了解一个社区的历史变迁。只是场景从街道换到菜市场，导览员就是番红花，把每样食材从产地到餐桌一一讲解。
番红花（右）认为，菜市场是最有人情味的地方，也是最好的教育场地。 办导览课让更多人踏进菜市场
番红花透露，菜市场导览在台湾已经有10年光景了，而自己是在7年前才开始做导览员。
“台湾很多大型超市，年轻人都已经不再想去传统菜市场，觉得菜市场脏乱，而超市干净明亮、价格透明。而我自己呢则是很喜欢逛菜市场，才能发掘到在地当季的作物。”
她直言，这种另类导览很多人听后都觉得不可思议，甚至其妈妈也觉得很惊讶，为什么带人去逛菜市场，对老一辈的人来说，菜市场是买菜的地方，有什么好导览呢？
然而这个菜市场导览在台湾却掀起了风潮，每次开团报名名额都是秒杀，跟随着番红花走进台湾大城小镇的菜市场。
“我的菜市场导览课程至少两个小时，市场每天看到的东西都不一样，我永远不会知道明天会看到什么食材，也无法预知它的价格，这就是菜市场独特之处！”
番红花在台湾主办的菜市场导览，带着大家走入菜市场，认识在地农产品。 
番红花（左四）带领台湾民众走遍全岛菜市场。 她也提到台湾一个奇特现象，年轻一代都不会吃全鱼，鱼鲜对台湾人而言是最陌生的食材。
“但是他们吃很多进口的切片鱼，如三文鱼。反而对台湾当地水产养殖户所养殖的鱼类却不大认识，所以不知道如何处理全鱼，慢慢的也不会吃全鱼。
番红花感叹，台湾的孩子现在最喜欢吃的鱼鲜是鲑鱼或鳕鱼，很少出现台湾具有代表性的鱼虾如虱目鱼、白带鱼或牛仔鱼。 她曾在自己一本著作《一起到绿色餐厅吃顿饭！》里面的一章提到：“这几年因为规划了青少年和小学生‘菜市场／渔港的文学课’，我常问身边小朋友：‘你们最爱吃什么鱼？’，多数孩子的回答都是鲑鱼或鳕鱼，很少听到孩子的回答里，能出现台湾具有代表性的鱼虾如虱目鱼、白带鱼或牛仔鱼，为此我默默感到焦虑。”
因此她开始在台湾主办很多食农教育、食鱼教育导览团，带大家逛台湾各个菜市场，认识各种在地农作物与在地鱼鲜，希望让大家对这片土地孕育的食材有更深的认识。
番红花在巴刹看到一整条完整的鱼时，不禁联想到台湾年轻一代已经不太懂得吃全鱼。 菜市场藏着的人情与食材
她形容，传统菜市场最能体现一个地方的生活力，因此当她逛文冬巴刹时，看到鱼贩所卖的鱼鲜，都感到新奇，更意想不到的是，大马人还是可以吃到从大海捕捉到的野生鱼鲜，而不是养殖鱼鲜。
她感叹，台湾的海鱼已经越来越少，价格也越来越贵，如你们（大马人）叫的“啦啦（蛤蜊）”，台湾都已经是养殖的。
番红花赞叹马来西亚人还可以吃到海捕的鱼鲜，感到幸福。 她认为，菜市场是最好的教育地方，让参与者可以亲眼所见、所闻、所触，了解每一种在地食材的特质与味道。
“你别以为只有家庭主妇报名参加导览，我的团员老少皆有，从几岁大的小朋友到七八十岁的老人家都有。我希望这里的父母也多带孩子走走菜市场，它是一个很好的农业科学教育学堂，让孩子多认识食材。”
她把从做便当到菜市场导览统称为“菜市场文学课”，而这课程的入门是从为孩子准备便当开始，把文学电影带入食鱼教育，有画面，有参与感，从认识鱼的种类开始，然后挑选、烹煮、品尝，最后再一起分享。
对她而言，菜市场也是最有人情味的地方，冷冰冰的超市无法提供这种温度。
“在马来西亚也一样，这两种市场我都逛过，感觉真的差好多。我在超市看到的蔬果，以为大马的农业不发达，因为选择不多。直至后来我来到这个山城（文冬），才知道原来在地有这么多小农卖在地种植的蔬果。但这些在地蔬果在超市却没有看到，的确是可惜。”
周末的文冬巴刹。当地居民会把自己栽种的蔬果拿到巴刹摆卖。 她表示，台湾与日本对小农生产这一块还做得不错，如日本超市很保护在地农民，也会进口农产品，惟通常是在地没有的农产品，大马的超市则进口农产品为主，希望下次来大马的时候，可以在超市看到更多在地农产品。
“台湾人注重食物碳足迹与生产者，因为这决定了食物的新鲜度。”
对食材与味道都讲究的番红花认为，每个地方的人都是热爱美食，在不同地理环境下孕育出不同的美食底蕴，而大马的美食则是充满南洋气息，为了美食而来是趟不错的旅行。
各式各样的新鲜本地水果，让番红花停不了口，左手拿着红毛丹，右手又捻了一片菠萝蜜。 
番红花：这一束豆子叫什么啊？在台湾好像没有看过！ 为给女儿准备健康饮食，开始了解在地食材
番红花在还未成为作者，还未成为妈妈之前，是企业主管，当她结婚，两名女儿先后诞生后，她决定辞去工作，专心当一个全职妈妈，与自己定下10年契约，用这10年为孩子准备成长期最需要的营养餐。
回想当初离开职场，回家洗手为两个女儿做羹汤，番红花自豪的说，孩子从出生到长大三餐都是妈妈亲自料理，从婴儿哺乳到副食，上学带的便当，都是出自自己的手，自己也从不后悔有过这么一段快乐时光。
“以前我凌晨5点半就要起床为孩子准备便当。那个年代网络不普遍，无法透过网络学，就唯有看实物学习，那时候我是照书养小孩。”
后来孩子长大了，食肆装外卖的塑胶盒子原料没有很清楚的标示，担心放热食会释放毒素，因此在女儿念大学期间也都是带妈妈准备的便当上学。
“那时候大概是25年前吧，台湾人对非基因改造黄豆的观念不强，而黄豆是最佳的蛋白质摄取，我就特地去农庄买非基因改造黄豆，从那时候开始去了解在地食材。”
她形容，台湾地形多变，从热带到温带食材都有，所以很少进口食材，以国产食材为主，跟随二十四节气选择食材。
“所以我每去一个地方，一定逛当地菜市场，了解在地食材，如这次来马来西亚，我就分别逛看商场里面的超市，以及彭亨州的文冬巴刹，食材真的有很大分别！”
把营养装进饭盒里
她解释使用当令食材的重要，除了滋味最新鲜，因为量大价格也实惠。
尽管不是修读营养学，但孩子出生后，为了让孩子在成长阶段得到最充足的营养，她开始专研营养学，发现原来10岁的女童每天需要2000卡的热量，而男童则是2500卡，因而对热量摄取有了概念，把孩子三餐的热量都控制在2000卡之内。
“现在很多小朋友都性早熟，我也怕女儿会这样，所以坚持自己煮。这样做虽然很累，但我对自己说，辛苦10年就好了，等她们上了大学就不再需要，这也是身为妈妈我可以为她们做的事情，而且孩子的健康也是我最重要的责任。”
番红花回想，早期台湾妈妈流行为孩子准备冷便当，但她给孩子做的都是热便当，所以很多蔬菜都不适合，以蛋白质为主，菜就留待她们回家才摄取。
“一开始时的确花比较长的时间，后来已经训练成25分钟就可以准备好3菜的便当！”
虽然与自己的约定是10年，但是当孩子长大后，不必再为她们准备便当，她反而陷入了一个空窗期，感觉很失落，所以在女儿上大学后她也继续做便当，甚至连女儿男朋友的那一份也准备。
她觉得，虽然每天早起准备便当会累，但孩子的感受却不一样，她们觉得可以吃上妈妈准备的便当很幸福，每天吃便当时都会发简讯给她道谢，所以她很享受做便当，以前是责任，现在确实很怕没有机会做。
“小时候我家里环境不好，没有零用钱，只有带妈妈准备的便当去上学。那时候觉得带便当是辛苦人家，现在的小朋友带便当却是幸福的！”
她觉得，当孩子小的时候，通过料理让小孩子感受到母亲对自己的爱是最直接的方式，成年之后与孩子的互动方式是一起去旅行，接受孩子安排的行程。
“当孩子长大后，跟着孩子去旅行就要乖，要听话，千万别抱着亲子旅行的心态，这样一定会吵架。感谢孩子为自己安排的一切，要相信年轻人会带你去一个新的世界。”
走入科技时代的今天，番红花去年开始了一个与孩子沟通的新计划，那就是每个月买一本书给孩子，想通过书与孩子一起成长。
“她们看不看不重要，主要是让孩子知道我在这里。阅读是我的兴趣，我会挑自己喜欢的书送给她们，而不会特意迎合她们的爱好，而是通过书让她们更了解妈妈，每个月读的一本书就是我们聊天的课题，孩子长大后也一样可以享受共读的乐趣。”
番红花觉得，自己会想要给孩子做便当，很大部分是因为这是与母亲的共同回忆。小时候母亲也是起得早帮他们做便当，不知不觉自己长大后习性也随了母亲，想为孩子做便当。
曾因榴梿闹过笑话
在马来西亚买榴梿，裂口榴梿就意味着它“不新鲜”了，但10年前的番红花却以为裂口榴梿就是好榴梿，花大钱买回家给喜欢吃榴梿的妈妈，却被妈妈嫌弃不好吃。
可不知就里的她，却误以为妈妈是心疼她花钱，继续买裂口榴梿给妈妈，得到的反应还是“不好吃”，于是她就认真去研究如何挑选好榴梿。上网搜索才恍然大悟自己做了冤大头，原来不是妈妈心疼女儿的钱包，也不是故意挑剔，而是她真的选错榴梿。
在不了解榴梿的特性前，番红花被误导裂口的榴梿就是好品，结果被妈妈嫌弃，还自以为妈妈是不舍得女儿为自己花钱而说的违心话。 也因为摆了一个大乌龙，番红花开始对榴梿知识下功夫，慢慢的了解原来榴梿有这么多品种，但还未有勇气摆进嘴巴。直到3年前，她终于鼓起勇气去尝试，才发现原来榴梿这么好吃，过去一直都错过它了。
误打误撞的爱上了吃榴莲的番红花，来马的时候正值榴莲盛产期，让她可以大快朵颐。 “你知道吗？我们在台湾吃的榴梿都是进口的，口感上有差别。这次来到大马，可以吃到从树上掉下来的新鲜榴梿，味道真是相差太多了，回去之后我一定要跟妈妈分享！”
番红花第一次走进榴莲园。 更多【家庭】： 【幸福教育节】重新寻找教育最初的模样 【重拾新村生活法】黄秀仪／复刻新村旧食味：周末限定咖哩面 暂放家庭与工作，灰狼姐姐一周一会的女篮时光 打开全文
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