CJ第一制糖自主开发的基于AI的市场营销智能平台‘Food AI 360’ [照片=CJ第一制糖] 食品行业的人工智能（AI）应用正在不断深化。其应用范围已从简单的文档撰写和资料搜索，扩展到通过消费者趋势分析进行新产品规划、挖掘海外买家以及直接控制工厂生产设备等多个领域。
据食品行业消息，CJ第一制糖正在将食品专用AI平台‘Food AI 360’应用于产品规划和开发。该平台通过分析市场和消费者趋势，具体化新产品创意，并提出产品方向和包装形式。在产品上市前，它还负责分析预期的消费者反应，以提前识别产品的优势和不足之处。
6月推出的‘抹茶饭’便是AI分析转化为实际产品的一个例子。AI分析了抹茶持续受关注的可能性以及消费者对健康和便利性的追求，从而发展出产品概念。‘Bibigo三文鱼牛排’同样是捕捉到蛋白质消费向水产品多样化趋势而开发的产品，上市半年内销量突破140万份。
AI不仅用于判断生产什么，还用于决定何时采购原材料。CJ第一制糖建立了‘全球MI室’，实时分析原材料价格、汇率、油价、气象和作物情况等市场信息。实际上，在2023年因厄尔尼诺现象引发的期货价格急剧上涨时，CJ通过模拟推迟部分原材料的采购时点，成功避免了高点买入。
在海外销售方面，AI开始取代人工进行市场调查，节省了数十小时的工作时间。乐天饮料在全球销售现场引入了基于生成型AI的海外新买家挖掘系统。AI代理调查目标国家的市场现状和法规，寻找潜在交易方及其负责人信息，并撰写报告。原本需要50小时以上的工作，采用AI后缩短至约3小时。
生产现场的AI已经进化到不仅仅是判断，还能实际控制设备。八道正在其生产拌面、王桶面和便当的那岐工厂中构建基于AI的自主制造系统。AI实时分析生产数据，预测面条厚度并设定最佳生产条件，同时持续管理水分、脂肪等主要成分和产品重量。
特别是每当生产产品变更时，AI会根据产品的条件自动调整设备设置值，取代以往由操作工手动输入的过程。这种被称为‘物理AI’的技术使得AI不仅仅是分析数据以辅助人类判断，而是直接介入实际制造环境。
我们的家员工利用AI标识解决方案对在线商城商品图像和基准信息进行比较和验证。 [照片=我们的家] 在餐饮服务现场，AI的应用范围已扩展到卫生、安全和食材管理。我们的家在部分餐饮业务场所试点引入了汉华视觉的AI技术。厨房内的AI摄像头实时检查厨师是否遵守卫生规范，并检测异常噪音或温度，以预防火灾等安全事故。
在食材管理方面，计划利用基于摄像头的条形码和图像识别技术，自动登记入库库存，未来AI将预测所需数量并自动下单，建立定制化的供应链管理（SCM）系统。同时，AI摄像头将分析用户偏好的菜单，以改善饮食结构，并与汉华机器人合作，考虑进行烹饪自动化。
在食品标识信息的撰写和验证中，AI也得到了应用。我们的家引入了自主开发的‘食品标识综合管理解决方案’，将产品的原材料名称、过敏信息、营养成分等标识信息数据化，并实现相关工作的自动化。通过光学字符识别（OCR）技术读取市场产品的标识图像，建立数据库（DB），并基于此，生成型AI撰写产品的标识草案。同时，在线商城发布的商品信息也会与基准信息自动比较，找出变更或遗漏的部分。
企业内部使用的AI也正在从通用服务转变为针对公司特定业务的形式。首尔乳业计划将其内部专用的生成型AI平台‘首尔乳业GPT’应用于资料摘要、内部知识搜索、会计系统联动、数据分析和研究支持等方面。Dining Brands Group也将自主构建的全公司AI平台‘Dyna’引入到全体员工中。Dyna基于公司内部信息，支持业务问题、文档摘要、内部文档搜索等，同时也用于人事、福利标准和个人信息确认、内容制作、新闻监测、IT咨询等。
业内人士表示：“最初，AI的应用主要集中在文档撰写和资料搜索等简单工作时间的缩短，而最近则逐渐具体化为实务现场所需的定制化AI应用。”他还表示：“从产品开发到生产、销售、供应链等与业务竞争力直接相关的核心领域，AI的引入将进一步加速。”
※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。
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