有的人在吃辣之前會先喝一杯牛奶，認為可以減少辣對胃的刺激，坊間也有說法認為胃可以保護胃黏膜，不過消化內科醫師指出，牛奶所含的蛋白脂和脂肪雖然可以暫時減輕部分的刺激感，但不代表可以預防胃潰瘍或胃炎。
台北市立聯合醫院中興院區消化內科主治醫師郝立中指出，高脂的乳製品對於部分胃食道逆流的人來說，喝了可能會增加不適，乳糖不耐症患者喝牛奶也可能腹脹或腹瀉，所以如果是喝牛奶後容易出現腸胃不適的人，本來就不適合為了吃辣先喝牛奶。
吃熱又吃冰讓腸胃刮颱風？腸胃敏感者易不適
最近天氣逐漸轉涼，有的人已經開始吃麻辣鍋暖胃，卻同時還繼續喝冰飲料解渴。郝立中指出，雖然目前沒有充分證據證明短時間內交替吃冷、熱食物會造成胃潰瘍，但是對於腸胃敏感的人來說確實容易增加不適。
到健康圓桌討論，聽聽專家怎麼說 >郝立中分析，麻辣鍋是高油、高鹽還帶有刺激性調味，吃過量可能增加胃部負擔，有的人吃完還會拉肚子、腹痛、腹脹、胃食道逆流；手搖飲和吃火鍋後搭配的甜點通常糖分較高，如果飲料是碳酸飲料，則會容易增加胃脹氣和打嗝的不適。
郝立中說，一旦胃部的壓力增大，對於胃食道逆流患者來說，胃內的食物會更容易逆流到食道，引發胸口灼熱、酸水逆流或喉嚨異物感等症狀。
胃潰瘍真正原因：感染幽門螺旋桿菌
郝立中提醒，消化性潰瘍的原因並非吃辣等刺激性食物或壓力大，主要原因仍是感染幽門螺旋桿菌，長期睡眠不足或壓力大、飲食不規律，不見得會直接造成胃潰瘍，但可能影響腸胃症狀和整體的健康，如果同時有感染幽門螺旋桿菌、長期吃止痛藥，會提高胃發炎、消化性潰瘍的風險。
而長期或大量吃非類固醇抗發炎止痛藥物（NSAIDs）是另一項容易增加胃潰瘍和胃出血風險的原因，郝立中說，如果同時使用制酸劑，例如含鋁、鎂或鈣的胃乳片，和某些藥物一起吃可能會影響身體的吸收，因此需要依照醫師或藥師指示，錯開服用時間。
先吃蔬菜豆腐和易消化食物
郝立中建議民眾，如果希望避免吃麻辣鍋對胃造成過度刺激，重點是要避免暴飲暴食，還有最好不要空腹時一次吃大量刺激性食物，可以先吃蔬菜、豆腐和其他容易消化的食物，再搭配適量的蛋白質、澱粉，麻辣、油炸、高油食物不要吃過多，如果飯後想吃冰，不要在肚子已經吃得非常飽的情況下大量吃，吃的同時還要注意自己有沒有胃痛、胃脹或胃食道逆流症狀。
◎ 資料來源／台北市立聯合醫院
原文請見：吃辣前先喝牛奶護胃？醫師破解：「這類人」喝了更糟 先吃「這些」才能護胃
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