街頭巷尾遍布的美食、夜市小吃向來被視為另類的「台灣之光」，日前中聯油脂驗出苯駢芘超標的「毒油案」持續延燒，也讓食安議題再度成為民眾關注焦點。近日網路傳出「台灣夜市十大碎肉小吃全是膠水」相關影片，內容列出10種常見的肉類小吃，並表示「看完不敢吃了！」對此，事實查核平台「MyGoPen」發布調查報告釋疑。 影片中的夜市十大碎肉小吃有什麼？ 報告顯示，原始謠傳版本為「台灣夜市十大碎肉小吃全是膠水？看完不敢吃了！」而根據影片內容，10項所謂的「碎肉小吃」如下： 大腸包小腸 無骨鹹酥雞 百元炸豬排 炙燒肉片 日式漢堡排 肉圓 關東煮貢丸 羊肉串 厚切豬排 夜市牛排 MyGoPen指出，經檢視，網傳影片出自YouTube頻道「親密實戰」於9月3日發布的影片，內容以碎肉小吃、全是膠水等字眼吸引點閱，並夜市、重組肉、化學膠水等標籤，內容卻未檢附檢驗報告或調查來源。MyGoPen進一步說，事實上在8月底的查核報告中，已載明該頻道屬於AI內容農場，常以台灣議題10大排名生成文案，混用不同時期的資料，無法作為可信的食安調查來源。 重組肉是什麼肉？ 針對「重組肉」，報告說明，依食藥署《重組肉及注脂肉食品標示規定》的定義，是指以禽畜肉或水產品為原料，經黏著等方式加工製成的產品，食藥署曾說明食品添加物可用於重組肉的結著用途，因此不等同於一般膠水；但報告也提醒，這不代表所有重組肉或夜市小吃都一定安全，無法單靠影片中的食物畫面判定。 重組肉能吃嗎？ 至於影片中「碎肉小吃」，報告指出，上述規定，適用於經組合、黏著、壓型等加工，且外觀容易讓人誤認為單一肉塊的產品，不能把所有使用碎肉的加工食品都當成同一種產品，依據規定，自2022年7月開始，重組肉須標示「重組」或同義說明，還要加註「僅供熟食」等醒語；接供應飲食場所則應顯著標示該食品為重組肉。
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