▲基隆市政府啟動校園食安聯合稽查，跨縣市、跨局處聯手查核團膳及食材供應商，從食材進貨、驗收、烹調到出餐及環境清潔全面把關，守護學童午餐安全。（圖／記者郭世賢翻攝，下同）
記者郭世賢／基隆報導
為守護學童午餐食安，基隆市政府自9月2日至10月13日啟動校園食安跨局處聯合稽查，由教育處召集衛生局、動物保護所、產業發展處、政風處及外部食安專家組成稽查團隊，全面查核校園自設廚房、團膳供應商及食材供應商，從食材源頭、進貨驗收，到製備烹調、出餐及環境清潔等環節逐一把關，確保學生吃得安全、家長更加安心。
基隆市府教育處長吳雨潔表示，為讓孩子吃得安心、家長放心，市府團隊已在開學前完成沙拉油抽檢及相關整備工作；此外，為落實免費營養午餐的食品安全與品質，也同步啟動跨縣市、跨機關合作，從源頭食材供應商一路查到校園廚房，全面檢視午餐供應流程。
由於供應基隆部分學校午餐的團膳業者位於外縣市，市府特別邀請台北市及新北市衛生局共同合作，於9月2日至8日前往相關團膳業者進行聯合稽查，實地檢視廠商從進貨、食材來源、驗收、製備烹調、出餐，到廚房及作業環境清潔等流程，確認業者各項作業符合食品安全及衛生標準。後續也將在10月13日前，陸續完成食材供應商稽查及學校午餐輔導工作。
基隆市政府午餐學校輔導團表示，市府高度重視學校午餐食品安全，每年安排2次團膳及食材供應相關廠商聯合稽查。為避免業者事前準備，稽查採「秘密進行、不事前通知」方式，藉此掌握廠商平時實際作業狀況，從日常供餐流程落實食安把關。
至於基隆市學校自設廚房，則採取輔導考核方式，每年進行1次午餐輔導，由市府團隊及專家學者深入校園，針對學校營養師、廚工等相關人員進行食安衛生及供餐品質輔導，協助學校持續精進午餐製備流程與管理。
在食材安全與營養品質方面，教育處營養師團隊強調，市府嚴格要求學校午餐食材符合「三章一Q」政策，包括有機農產品、產銷履歷農產品、CAS優良農產品三大標章，以及具國產豬肉生產追溯QR Code的食材，從源頭強化食材管理。
除了食材安全，市府也進一步著重「好吃」與「營養」的提升。本學期將安排專家進入各校園廚房，進行為期5天的實地輔導，從菜單設計、廚師烹調技巧到出餐流程及細節進行全方位檢視與優化，協助學校提升午餐料理品質。
基隆市府表示，校園午餐不只是填飽肚子，更攸關孩子的健康成長。透過跨局處、跨縣市及專家學者共同合作，從源頭食材到校園廚房層層把關，並同步提升餐點口味與營養，希望讓基隆學童享有「吃得安全、吃得營養、也吃得美味」的免費營養午餐，讓孩子安心用餐、家長放心託付。
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