藍莓是公認的超級食物，富含花青素可護心與維護血管健康，眼科名醫呂大文醫師更點名：「每天吃1小把藍莓護眼效果比吃好幾顆葉黃素還好」。
許多人喜歡用藍莓配優格或牛奶當早餐，但近期有說法指出牛奶中的酪蛋白會阻礙花青素吸收，讓不少愛好者擔心抗老效果大打折扣。
藍莓配牛奶真的會阻礙吸收嗎？實驗數據有兩極看法
嘉義大林慈濟醫院腫瘤中心營養師賴思吟說，確實有在小鼠的實驗中發現此現象，2009年第6期的自由基生物學與醫學（Free Radical Biology and Medicine）中，也有一篇針對11位志願者的微型研究顯示，藍莓搭配全脂牛奶可能會降低體內抗氧化特性及咖啡酸的吸收，但這種小型研究結果，本來就有待考量。
到健康圓桌討論，聽聽專家怎麼說 >營養師劉純君也表示，牛奶中的酪蛋白（Casein）在實驗室的試管中會與花青素結合，但這不代表它會抑制人體對花青素的吸收，民眾不需過度恐慌。
其實藍莓配牛奶可能有助吸收。賴思吟營養師進一步說明，動物與體外研究發現，酪蛋白中的α酪蛋白能提升花青素在腸道消化中的穩定性。也有大鼠研究顯示，合併α酪蛋白攝取可讓花青素及其代謝物的血漿濃度提升約1.5至10.1倍，乳脂或高脂餐也可能提高特定花青素約2倍的腸道可及性。
想加強花青素吸收？營養師授藍莓3大必學吃法
劉純君營養師建議透過3個方法加強吸收：第1是維持低溫，第2是製作完成後儘早食用完畢，第3則是加酸。
她說明，因為酸性環境能有效保護花青素不被破壞，食用時可以加入果醋、擠點檸檬汁，或是搭配酸性水果一起吃，護眼與抗老成效會更顯著。
賴思吟營養師表示，目前藍莓配優格是安全的搭配，並無證據顯示會造成不良交互作用。值得注意的是，目前以牛奶為基質的人體吸收數據仍有限，實際提升幅度會因個體消化功能、牛奶種類以及攝取量而異。乳脂或添加脂肪對特定成分的吸收確實可能有正向影響。
特殊族群要注意！乳糖不耐者改吃植物性優格
賴思吟營養師提醒，若是乳糖不耐症或對乳製品過敏的人，應避免藍莓加牛奶或一般優格的搭配，改用植物性優格或是直接食用新鮮藍莓，加上一些堅果，因為花青素為脂溶性，需要一些好油增加吸收。
◎ 諮詢專家／劉純君營養師．賴思吟營養師
原文請見：藍莓配優格＝白吃？酪蛋白會阻礙花青素吸收？專家揭真相：搭1物吸收率暴增10倍
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