外形如同瓶子的水蒲瓜可用来煮汤或炒虾米等，清新美味，但一旦带苦就要立即停止食用。（取自脸书Sazly Tulih Page） （吉隆坡12日讯）原本软嫩带甜的水蒲瓜吃起来有苦味，用糖、盐或香料“盖过”就没事？实际上水蒲瓜带苦可能代表它已经含有有毒化合物葫芦素，烹煮后也不会消失，严重者可能胃肠道出血、休克或器官衰竭，不立即医治甚至可致命！
槟城卫生局食品安全及品质组副局长沙斯里在其脸书粉丝专页Sazly Tulih Page发文指出，水蒲瓜（Opo/Labu Air，学名Lagenaria siceraria，也称瓠瓜）带有浅绿色的光滑且有光泽外皮，形状如瓶子呈长条状，瓜瓤呈白色，柔软多汁。
“水蒲瓜适合用于各种料理，包括蒲瓜汤、虾米或江鱼仔炒蒲瓜、蒲瓜炒米粉、咖哩或中式烹煮。它的正常味道略带甜味，完全没有苦味。”
煮熟毒性也不会消失
沙斯里说，如果水蒲瓜吃起来发苦，可能是含有有毒化合物葫芦素（Cucurbitacin）；葫芦素是由葫芦科（Cucurbitaceae）植物（如各种瓜类）天然产生的化合物，作为抵御昆虫及动物的机制。
他表示，一些情况会增加葫芦素含量，包括与野生品种杂交、环境压力（极端炎热天气、干旱、缺水）、过度或不均衡施肥、在不适当的阶段采收，即使煮熟，毒性也不会消失。
他披露，葫芦素中毒的症状包括口腔及喉咙有灼热感、恶心及呕吐、腹痛、腹泻、头晕、脱水，严重的话可能会导致胃肠道出血、休克、器官衰竭，没有及时治疗可能会致命。
“要避免葫芦素中毒，可以在烹煮前先尝一小口，如果尝起来发苦，应立即停止食用和烹煮，并将水蒲瓜丢掉，而非以糖、盐或调味料来掩盖苦味。如果食用水蒲瓜后出现严重呕吐或腹泻，立即前往邻近的医疗机构接受治疗。”
他强调，苦瓜的苦味是正常的，因为这就是苦瓜的特性；但水蒲瓜出现苦味并不寻常，与其危害全家人的健康，不如直接丢掉。
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