绍兴的美食，出场方式有点另类

最近，凭借爆火的“葫芦娃爷爷”一事，浙江绍兴这座江南古城被不少网友列入年度旅行清单。大批游客涌进绍兴，坐乌篷船，看青砖黛瓦，逛街巷烟火。

绍兴古城内的书圣故里一景。项菁 摄

然而，很多人逛完景点，转头就被绍兴的美食来了个“下马威”：救命，好臭！

这座城市的美食，出场方式确实有点另类。和大多数江南菜系清甜温润的风格不同，绍兴有一批辨识度很高的“臭”味代表：臭豆腐、霉菜梗、霉千张。

整这么臭？！

绍兴，你的胆子真是肥嘟嘟的

其实吃“臭”在全国并不算新鲜事，但绍兴人确实把“臭”吃出了名堂。绍兴的“臭”不是刺鼻的异味，而是食材经时间沉淀、自然发酵出来的鲜香，也就是说，又“臭”又香。

蒸三臭

作为绍兴传统名菜，霉菜梗、霉千张在“臭榜”上绝对名列前茅。由臭豆腐、霉菜梗、霉千张组成的“蒸三臭”，做法很简单：三样食材入锅蒸熟，淋上鲜美的汁水，浇上热油激香，就能上桌。

蒸三臭。项菁 摄