吃蜂巢雪糕后腹泻？拆解蜂巢食用安全：蜂蜡可嚼不宜吞正确吃法“嚼蜜吐渣”

吃蜂巢雪糕后腹泻？拆解蜂巢食用安全：蜂蜡可嚼不宜吞正确吃法“嚼蜜吐渣”

近日有市民在社交平台分享，称食用热门蜂巢雪糕后出现腹泻，经AI搜索后才得知蜂巢不应该吞食，质疑店家为什么没有提供温馨提示。事件在社交网络引发热议——蜂巢究竟能不能食用？为什么有人吃后肠胃不适？

蜂巢雪糕引发腹泻事主质疑店家未提示

事主在社交网络指出，原本以为蜂巢和水果放在雪糕上，按理应该可以食用，于是整块吃下，结果出现腹泻；家人也曾经有类似经历。事主坦言：“其实不是每个人都知道蜂巢不能吃，因为它是整个蜂巢和水果摆在雪糕上面，按理来说是可以吃的嘛”，质疑店家为什么没有提供温馨提示。

（图：mrandmscat2022@Threads）

事实上，蜂巢是蜜蜂制造的天然产物，由蜂蜡构成的六角形蜂房组成，内含生蜂蜜、花粉、蜂胶及蜂王浆等。蜂蜜可以直接食用，蜂蜡则可以咀嚼，但人体难以消化。因此，蜂蜡部分不应该大量吞下。

蜂巢可以吃、蜂蜡不宜吞哪些人不宜吃？

注册营养师AlinaPetre曾发文分享，蜂巢整体包括蜂蜜与蜂蜡，两者均可食用。生蜂蜜未经高温灭菌及过滤，保留较多酶及抗氧化物质。专家表示，少量吞下蜂蜡一般不会造成严重问题，但大量吞食可能导致消化不良、甚至胃部阻塞。肠胃敏感者、老人及儿童尤其容易出现不适。因此，食用蜂巢时，建议咀嚼出蜂蜜后，将蜡渣吐出，切勿整块吞下。

蜂巢一般被认为是安全的，但并非人人适合：

1.蜂巢可能带有肉毒梭菌孢子、受细菌污染，一岁以下婴儿及孕妇应避免食用，以免感染肉毒杆菌。

2.蜂蜡无法完全消化，肠胃虚弱或患有胆囊、胰腺疾病的人应避免食用，以免出现腹胀、胃部不适或腹泻。

2.对蜂产品过敏者，可能对蜂蜡、花粉甚至蜂巢气味过敏，反应从瘙痒到严重过敏性休克不等。

4.蜂蜜天然甜度高，会使血糖飙升，糖尿病患者不宜食用。

如何挑选蜂蜜？颜色越深、抗氧化物质越多

蜂巢可直接食用，也可涂抹在面包或松饼上，或作为甜品、班戟、燕麦、酸奶的天然甜味来源。也可搭配沙拉、水果、芝士或冷盘。选购时，蜂蜜颜色越深，抗氧化物质通常越丰富。蜂巢可室温保存，久放可能结晶，但结晶后仍可食用。最重要的是适量食用，并将蜡渣吐出。

蜂巢的营养与好处

蜂巢的主要成分是生蜂蜜，约95%以上为糖分与水分，并含少量蛋白质、维生素及矿物质。生蜂蜜含葡萄糖氧化酶等酶，具有抗菌及抗微生物特性，这些酶在商业蜂蜜的加热及过滤过程中大多被破坏。生蜂蜜的抗氧化物质含量可达加工蜂蜜的四倍以上，主要为多酚类。研究显示，多酚有助于降低糖尿病、认知障碍、心脏病及某些癌症的风险。蜂巢中的蜂蜡则提供长链脂肪酸及脂肪醇，可能有益心脏健康。

护心、抗感染、缓解咳嗽？

心脏健康：蜂蜡中的长链脂肪酸及脂肪醇，或有助于降低坏胆固醇、提升好胆固醇。不过研究使用的是高浓度分离蜂蜡醇，与日常食用少量蜂巢的效果未必相同。蜂蜜本身也可能降低甘油三酯及血压，改善血管扩张，减少血栓、心脏病及中风风险。

抗感染：试管研究显示，蜂蜡提取物可抑制金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、沙门氏菌及大肠杆菌。蜂蜜也具有抗菌特性，可能保护肠道。不过人体研究仍有待补充。

缓解儿童咳嗽：研究发现，睡前服用半茶匙荞麦蜂蜜，比止咳药水更能减少儿童咳嗽，睡眠质量也更好。蜂巢富含蜂蜜，理论上有类似效果。注意：一岁以下婴儿不可食用蜂蜜或蜂巢，以免感染肉毒杆菌。

资料来源：注册营养师AlinaPetre、TimesofIndia、mrandmscat2022@Threads

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