韩国中秋迎来“消费降级”：高物价改变的供桌经济

9月17日下午，首尔永登浦一家大型超市蔬菜区。42岁的家庭主妇金秀敏(音)正在一整颗卷心菜(2992韩元)和"分装卷心菜"(2190韩元)之间来回权衡犹豫——虽然按每克价格算，一整颗更划算，但最终总价却是分装卷心菜更便宜。金某最终拿起了分装卷心菜，表示"我打算只买够用的量，省下的800韩元买点别的"。

在肉类区，65岁的吴某将准备用于供桌上牛肉萝卜汤、肉饼及山炙料理的240克装的5包美国牛肉放进了购物车。韩牛里脊每100克8488韩元，5包下来要花10.2万韩元；而美国产上脑肉(3290韩元)，4万韩元就够了。吴某表示，"我们家过节时亲戚都会聚在一起、要做很多菜，所以其他食材我也打算尽量买进口的"。

距中秋节还有一周之际，韩国传统供桌的准备方式正在悄然改变——随着物价一路飙升、毫无回落迹象，为减轻食材开支压力，各种应对方式正陆续出现。据韩国国家数据处数据显示，8月韩国消费者物价涨幅为3.1%，较上月(2.8%)上升0.3个百分点。

尤其是蔬菜类价格较上月上涨12.4%，其中上月因暴雨导致长势大受打击的西葫芦价格涨势尤为显著——一个西葫芦的价格为2571韩元，较一个月前暴涨72.3%。一位早早前来置办中秋食材的申某(52岁)表示，"西葫芦价格好像比春节时涨了一倍，今年还是别做(蔬菜煎饼)了"，说罢转身离去。

据韩国物价协会调查，今年韩国中秋供桌摆设平均费用(28个品项，以首尔、釜山、仁川、大邱、光州、大田等6个城市传统市场为基准)为30.375万韩元，较去年上涨4%，较2020年(23.99万韩元)上涨26%。

对此，消费者转向进口食材的需求首先随之增多。据乐天玛特数据，过去一个月内(截至11日)，韩牛里脊(一级)销售额增长23%，而美国产牛肉(上脑肉)则增长96%，澳大利亚产牛肉(牛臀肉)增长61%。

猪肉方面，巴西产薄切五花肉(76%)的销售增速也高于韩国国产薄切五花肉(5.6%)；带鱼方面，委内瑞拉产(20%)的销量也优于韩国国产(4%)。以中秋节需求量骤增的黄花鱼为例，灵光干黄花鱼10条售价超过2万韩元，而塞内加尔产黄花鱼10条售价约1万韩元即可购得。

消费者偏好的肉类部位也在发生变化。猪肉方面，比起五花肉或里脊肉，价格仅为其一半左右的前腿肉、后腿肉等部位的需求正在增多。据易买得数据，过去一个月内，五花肉销售额增长16.9%的同时，前腿肉销售额增长31%。以大型超市为基准，五花肉价格为每100克2680至3180韩元，而前、后腿肉则为1180至1780韩元。

一家大型超市肉类区员工成某透露，"此前前腿肉大多用于炖汤，但最近要求切薄片做烤肉用、或者剁碎做肉饼或炸猪排的顾客明显增多"。

不计较单位重量价格、只追求总价稍低一些的小分量购买需求也在增加。卷心菜、西瓜这类体积较大的蔬果，切成半个、三分之一或四分之一的"分装商品"卖得很好。据易买得数据，"环保分装卷心菜"过去一个月内销量增长1777%。装有芒果、桃子、菠萝等多种水果、可少量品尝的便携杯装水果(200克)销量也增长283%。

专家指出，应对物价上涨须制定中长期对策，而非临时性应对措施。淑明女子大学经济学系教授康仁洙表示，"受需求骤增、油价不稳、汇率等多种因素影响，物价预计将持续上涨"，并称，"在食品领域，须建立涵盖供需管理、流通网络结构改善等在内的全方位管理体系"。