台北30年日料名店「巢鴨壽司」歇業！老闆貼5字公告 熟客錯愕

陪伴台北饕客走過30年的日式料理名店「巢鴨壽司」，近日因老闆夫婦年事漸高選擇退休，正式永久停業，讓熟客錯愕不已；另一家從東京澀谷紅到台灣的「伊良可樂」，開幕僅一年多，也無預警宣布將於10月31日熄燈，兩間充滿日本風情的店家相繼歇業，令不少喜愛日本道地滋味的民眾感到惋惜。

位在台北的「巢鴨壽司」，老闆年輕時遠赴日本學藝，出師18年後回到台灣開店，一開就是30年。店面過去位於行天宮站旁的錦州街，後來搬遷至民權東路二段，店內滿滿日文招牌，一度讓人以為自己真的置身日本。整間店幾乎都靠老闆一個人出菜，太太則負責招呼客人，兩人共同撐起這家小店，價格也算合理。

然而最近有熟客再度上門，卻發現門口貼上一張紙條，寫著「我們退休了」，讓饕客相當錯愕。美食部落客貓大爺表示，這家店一直是由兩個人維持的小店，雖然老闆夫婦都是台灣人，但他們日文說得比中文好，到他們店裡反而好像覺得真的像一個日本老闆一樣。隨著時代改變，台灣街頭日本料理店越開越多，這間老店原本獨有的日本味，也逐漸被更多新選擇分散。

同樣把日本好味道帶來台灣的「伊良可樂」，是東京澀谷爆紅的飲品品牌，小小一袋帶有草本香，要價150元，顛覆傳統的味道人氣紅不讓。去年8月海外首店進駐台北中山商圈，開幕第一天大排長龍，把小店團團包圍。沒想到剛滿一年不久，就宣布10月31日結束營業。

美食智庫費奇老師表示，通常名店來到台灣都有所謂的蜜月期，也就是美味的賞味期，大概就是半年左右，可能的原因一個是房租調漲，這是很大的因素，再來就是水土不服。不過業者強調，歇業主因是還沒能建立足夠完善的營運體制，無法完整傳遞品牌原本的經營理念，反覆掙扎後才決定歇業。喜愛這一味的民眾，未來只能到日本才喝得到了。