▲石門茶農謝秋紅經營傳承3代的春品製茶。（圖／新北市農業局提供，下同）
記者郭世賢／新北報導
坐落於石門茶山步道旁的「春品製茶」，由石門第三代茶農謝秋紅經營，從家族傳承的古法鐵觀音出發，逐步拓展紅茶、白茶、綠茶、烏龍及橙茶等多元茶款，更積極串聯北海岸茶農與地方餐飲業者，讓傳統茶產業融入更多元的生活應用。2026年更獲得「新北市蜜香紅茶比賽」及「全國東方美人茶比賽」優良獎肯定，展現石門茶產業持續傳承與創新的生命力。
新北市石門是全台最北茶區，從清代至日治時期，因鄰近茶葉外銷港口，百餘年間逐漸孕育出獨具地方特色的茶產業。「春品製茶」第二代茶農、年逾八旬的謝隆夫，早年投入鐵觀音製作，曾多次在茶葉賽事中獲獎。從小在製茶環境中耳濡目染的謝秋紅，十餘年前返家休養期間，看見父母年事已高，也意識到家族多年累積的茶園與製茶技藝面臨傳承斷層，因此決定接手茶業，延續家族製茶香火。
▲春品製茶每季依照天候與茶菁狀況小批量製茶。
投入茶產業後，謝秋紅除了向父親學習鐵觀音傳統製程，也透過自學及與茶農交流，逐步掌握不同茶季的製茶技術，目前茶品已涵蓋鐵觀音、紅茶、白茶、綠茶、烏龍及橙茶。其中，鐵觀音是家族傳承的重要茶品，從茶菁日光萎凋、室內浪菁、炒菁，到30多趟手工團揉，再以龍眼木炭搭配焙籠進行傳統炭焙，每批次僅能製作約3斤，從製作到完成往往需要5天以上。經過長時間焙火，茶葉由原本的清香逐步轉化出溫順、潤喉的尾韻，也呈現傳統炭焙工藝所帶來的獨特風味。對謝秋紅而言，這不只是茶葉製作，更是家族多年累積的技藝與記憶。
目前春品製茶茶園面積約1甲半，栽種金萱、硬枝紅心、黃柑及清心大冇等茶樹品種。茶園採手工採收方式，並採友善管理方式、不額外施用農藥，依照不同季節的天候與茶菁狀況採取小批量製茶，並與石門、三芝地區的採茶人員合作，在茶季期間補充在地人力，同時與北海岸茶農交流技術、共享製茶機具，提升整體製茶量能。友善管理的茶園也提供小綠葉蟬適合的生長環境，每年清明節過後進入東方美人茶產季，採收帶有著蜒特色的1心2葉嫩芽，製作出具有蜜香與清香風味的東方美人茶，也成為春品製茶近年發展的重要茶款。
▲謝秋紅（中）向父親謝隆夫（左）學習鐵觀音傳統以龍眼木炭焙的工藝。
除了延續傳統製茶工藝，謝秋紅也積極尋找茶產業的新可能。約6年前，她與淡水餐酒館主廚展開跨界合作，雙方因對地方風味的共同追求而建立合作關係，目前穩定供應餐廳鐵觀音、金萱紅茶等茶品，並邀請餐飲業者走進茶產地，了解茶葉從茶園採摘、製作到沖泡的完整過程，讓北海岸茶葉從傳統茶飲延伸至餐飲應用，創造更多元的地方風味體驗。2026年，謝秋紅代表春品製茶參加茶葉競賽，再獲「新北市蜜香紅茶比賽」及「全國東方美人茶比賽」優良獎肯定，從祖傳鐵觀音到多元茶款發展，不僅展現茶農長期累積的製茶技術，也讓石門茶區的茶香再次受到市場與賽事肯定。
新北市農業局表示，新北市秉持「三生有幸、三生永續」農業理念，從生產、生活及生態面向推動永續農業。石門茶產業的延續，除了仰賴家族製茶技術傳承，也需要在地茶農、餐飲及相關產業共同合作，透過跨域串聯讓傳統產業找到新的發展可能。民眾如欲購買春品製茶優質茶品，可洽春品製茶（02-2638-2228）選購；更多農業活動及相關資訊，可至「新北市農業局稼日蒔光」臉書粉專查詢。
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