“放养鸡蛋”内污染物恐为普通蛋5倍

台湾科学家研究发现，采取自由放养式养鸡，母鸡产下的鸡蛋，其内部某些污染物的水平甚至比普通鸡蛋高出5倍。

时下有不少人以为那些在自由放养状态下的母鸡产下的鸡蛋更加绿色、富有营养，但科学家们的警告给这些人敲了一个警钟，“放养鸡蛋”内某些污染物的水平甚至比普通鸡蛋要高出5倍，其食用安全性很可能低于那些在笼子中饲养的鸡所产下的蛋。

这项在台湾进行的研究，将提高人们针对食用“放养鸡蛋”的安全警惕性。自由放养式养的鸡比较自由获得新鲜空气、阳光和运动，区别于传统的笼式饲养。但是科学家们怀疑，自由放养的鸡可能会和环境污染物接触，从而带来安全隐患，特别是那些燃烧废料所产生的有毒物质二恶英（PCDDs）和呋喃（PCDFs）。

二恶英等物质可能导致人体健康问题，包括生殖和发育在内的疾病和各种癌症。研究发现，一些“放养鸡蛋”比普通鸡蛋内的二恶英和呋喃含量竟高出5.7倍之多。

科学家们是在台湾6个采取自由放养和12个采取普通笼式饲养的农场和市场内收集鸡蛋，并分析其二恶英含量。而台湾是一个人口稠密的地区，有许多工业化焚化炉都在释放二恶英和呋喃。

该报告警告说：“这类问题的发生可能更加普遍，对于‘放养鸡蛋’的污染问题可能是一个全球性的问题，应当对其进行更多的研究，以确定外部环境因素对于鸡蛋中二恶英含量的影响。”

研究人员认为，“放养鸡蛋”内含有的污染物可能主要是由于食物造成的，那些化学物质包含在母鸡所接触的土壤和所食用的植物、昆虫中。据了解，“放养鸡蛋”的需求一直在稳步增长，因为其在营养品质方面较普通鸡蛋更好。

这一发现已刊登在《农业和食品化学》杂志上。