核心提示：日本研究人员合成出一种新型人造肉。若真有一天上市销售,不知多少人能接受,因为它的原料来自下水道中的粪便。日本冈山实验室研究人员池田光之(音译)说,东京污水处理部门因无法处理下水系统中大量污物与他取得联系,希望他能想出办法废物利用。
日本研究人员合成出一种新型人造肉。若真有一天上市销售,不知多少人能接受,因为它的原料来自下水道中的粪便。
人造肉
日本冈山实验室研究人员池田光之(音译)说,东京污水处理部门因无法处理下水系统中大量污物与他取得联系,希望他能想出办法废物利用。
池田发现,由于各种细菌作用,下水道污物中富含蛋白质。于是,他提取这些蛋白质,添加反应促进剂,加工成人造肉。
这种“肉”的成分中,63%为蛋白质,25%为碳水化合物,3%为油脂,9%为矿物质。
池田用食用色素给人造肉染上红色,用大豆蛋白改善味道,让人造肉的口感更接近真肉。
首批尝试者说,这种人造肉吃起来有点像牛肉。
好处多
“数字趋势”网站(Digital Trends)说,肉类加工业产生的温室气体排放量占排放总量的18%,其中大部分来自所饲养动物排放的甲烷。另外,饲养牲畜消耗大量资源和空间。
网站认为,这种人造肉若能获得推广,将能减少浪费,降低排放。
池田希望他研制出的人造肉将来能与真肉售价相当。不过当前受到研究成本影响,人造肉的价格相当于同等重量肉类的10倍甚至20倍。
池田说,他能理解民众对这种人造肉存在心理障碍。他希望研究完成后,人们能忽视它与粪便的联系,更多关注它的环保性、价格和成分。他说,与普通肉相比,这种人造肉中所含的热量更低。
保安全
这种人造肉的安全性引发猜测。
美国趣味科学网站18日引述美国堪萨斯州立大学主攻食品安全的教授道格拉斯・鲍威尔的话报道:“在食品安全世界里,我们说:‘不要吃粪便。’但是如果你非要,那要加热后才行。”
他说,从理论上来讲,只要经过烹饪,池田研究出的这种人工肉不会损害健康,因为烹饪过程会杀死有害病菌。鲍威尔说,他并不清楚池田制造人工肉的过程,但首先应对下水道污物进行热处理。
他说,吃从污物中提取蛋白质制造的人工肉与吃吸收农家肥生长的植物没有本质区别,两种食品中,都有一部份来自粪便中的营养成分。
“理论上来说,它(人工肉)没有什么问题,鲍威尔说,“食用起来很安全。但我肯定,会有一些讨厌的因素(影响胃口)。” 处理污水成为日本一大难题，有科学家应当局要求，研发出可供食用的“粪肉”，有望透过人类“自我消耗”，减低粪水排放压力。报道引起韩国网民热议，很多人表示难以接受。(6月18日中国新闻网)
粪肉，笔者起初还以为又是一起食品安全丑闻，仔细一看，哟，这还是科学界的又一大创新和发明呢，不仅能实现资源的循环利用、保护环境，而且此食品据说营养价值还相当的高，蛋白质含量高达63%.
对日本科学家的这种善于从生活废物中积极提炼有用物质的科学精神，笔者感到由衷的赞叹，因为有时候，一些重大的科学发明创造，的确来源于对生活中习以为常的事物的细致观察和研究。特别是人的排泄物，臭气熏天，不堪入鼻，科学家们顶着世俗的眼光，长时间地在封闭的实验室里观察、演算，并最终研发出了成品，这种严肃，不畏难的态度，在浮躁当下，值得整个科学界乃至全社会学习。
科学家求真的态度值得肯定，但对于其研究的成品粪肉，笔者实在不敢恭维。且不说生产粪肉的成本高昂，其比真正牛肉的价钱高10至20倍，如此高昂的成本，让人不禁纳闷：花大价钱弄一个仿制品，价值何在？这种高成本的科学创造，也是另一种浪费资源。
其次，粪便属于人体排放的废弃物，里面含有大量的细菌，有的致病性细菌甚至有极强的传染性，高温高压都不一定能杀死，这就导致人们对粪肉的安全性产生怀疑。
第三，粪便在人们眼中，是属于不洁、污秽之物，粪肉，尽管经过了科学加工，臭味不再，提取的也只是其中的精华部分，但引起的种种联想，终归还是让人难以下咽吧。
现代社会，讲求营养价值的人越来越多，但人们也更注重视觉和心理上的愉悦，一个让人产生肮脏联想的食品，无论其营养价值多么上乘，味道多么美好，也终究被归置于历史的墙脚，遭人冷眼。
一言以概之，科学研究，特别是入口类的食品研究，须遵从人们的社会心理、审美习惯，况且，高蛋白的食物多的是，科学家们何必硬要钟情于粪便，何不从其他高蛋白食物中提取蛋白质呢？难道粪便中的蛋白独一无二，不可替代？
评论 (0)