中央电视台《焦点访谈》继前日指世上根本无血燕后，昨日再揭市面血燕是由劣质燕窝用鸟粪燻蒸而成。报道引述马来西亚的燕窝商指，血燕最传统、最常见的制作方法就是用燕子的粪便燻蒸，这在当地燕窝业早已是公开的秘密。
在印尼泗水市，燕窝商向央视记者讲解制作血燕的方法。在二楼的房间里，有3个用木箱和铁皮箱，每个都堆满了燕子的粪便。将普通的白燕窝放在装满燕子粪便的箱子中，10天后，燕窝就被燻成了红色，变成了血燕。
雅加达的燕窝商说，各家制作血燕的方法和过程略有不同，但都要用到鸟粪，「燕窝葬，又不好洗，把它弄成红色就看不出来了嘛。」
对于血燕中存在大量亚硫酸盐，中国农业大学食品科学学院副教授朱毅表示，因鸟粪内含有粪氮源，在发酵过程中，便会产生大量亚硫酸盐。
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