体现个人与组织关系的食堂，几乎是每一个上班族的梦想。主攻人类学的“老潘”， 将京城里隐蔽且神秘的处所----部委食堂作为自己的一个研究课题。一口气吃了包括公安部、国家民委、国家海洋局在内的二三十家部委食堂后，“老潘”发现尽管同属于机关，但食堂饭菜吃起来有着天壤之别。
不是所有部委食堂都好吃
“老潘”告诉《看天下》记者，最难进的是国家体育总局的训练中心食堂，都是按照测量好的营养配餐标准，牛肉是纯进口的。国家体育总局下属的体育文化发展中心，尽管和体育总局的训练中心同在一个机关里，但食堂有着天壤之别。
此外，大多部委机关有两个食堂。小一点、安静一点的用于接待外单位的人，另一个则供本单位员工就餐。在大食堂里，一般又会有10个左右的包间，有些是领导专用。包间里的菜通常是按照一定价格标准配好了的套餐。大厅里的普通工作餐则多为自助餐。一般来说有十几种菜品，三四种汤，还有棒渣粥、小米粥。
在个别食堂，食堂根据领导级别定餐费。比如司长吃是4元，普通科员吃就是5元。另有一些小盘小碗的放在餐台上，有人私下告诉“老潘”，司长以上才可以拿一份，而司长以下的官员，则基本跟普通干事一样了。
在部委食堂吃饭，很少见到部长级别的官员。
国家民委食堂是最受欢迎的。哪里有一人一份的自助火锅，羊肉和市场上卖的口感完全不一样，酸奶应该是空运过来的。甚至还有其他地方喝不到的马奶子。
相对简陋的是文化部食堂。非常狭窄，没有小桌子，全是六七个人的大桌子。包间也只有两三个，招待其他单位领导的时候，还得用屏风在中间隔来隔去。这些年很多部委食堂装潢改造了，像文化部食堂这么简陋的，几乎没有了。
2008年的统计数据显示，中央部委机关拥有食堂75家，员工近3,000人，为5万多机关干部职工提供就餐服务。
广电总局：对三千名老人开放
位于西便门外大街，毗邻中央人民广播电台“广电新302餐厅”，2009年，对公众敞开了大门，主要服务对象是月坛社区五六十岁以上的中老年人。到目前为止，已有两三千名社区内老人办了饭卡。
操作间的玻璃上，贴着3月5日到3月9日的菜单。每天6个菜，四荤两素，其中有一个微辣。一个星期下来，没有重样的。最贵的红烧带鱼也不过22元钱，其他大部分主食的价格为一到三元。行动不便的老人则可从《人文月坛》报上了解菜单，按需订餐。餐厅亦可送餐上门。
总局内部工作人员很少到302餐厅吃饭，大院里有内部食堂。
新华社食堂上了“大众点评网”
和中南海的怀仁堂、人民大会堂并称为“北京三大堂”的新华社食堂，坐落在办公区外、家属区内，外人可随便进出。但若想用餐，则须有新华社饭卡。
2008年完成改造后，新华社食堂更是颇具规模----地下一层是24小时营业的餐厅；一层有自助火锅，亦有西餐厅；二楼是中餐厅和清真餐厅；三楼为自助餐；四楼则是健身馆。食堂每天中餐的副食有60多种，主食50余种，每天接待就餐约6,000人次。在窗口上方的电子屏幕上显示着当天的菜单，菜品约二三十种。
凉菜大多一两块钱，红烧排骨、猪蹄等荤菜也大多在10元以内。除此之外，另有叉烧肉、蛋清肠、松仁小肚等熟食论斤卖。主食除了常见的米饭、馒头，还有蛋挞等点心。
据介绍，二楼的面包最为“抢手”，隔天换品种。两个大面包外加两个小果酱面包只要4块钱。由于限量供应，有些人甚至在开饭前半小时赶来排队。
多年来，新华社食堂自创了50多种自成体系的“大锅菜”，还编辑出版了《中西餐大锅菜精选》专题片。
有新华社工作人员透露，他们每月有330元补助。按每月22个工作日计，平均每天能保证一顿15元钱的午餐。
食堂有不成文的规定，在国家有重大新闻报道时，对重点岗位、重点人员送饭到办公室。
新华社食堂在“大众点评网”上亦榜上有名，并有十余条点评。有网友在点评之余，更怀念若干年前的新华社食堂。“有西餐，不过绝对不是大家想象中的西餐，而是那种超级适合中国人口味的，白汁猪肉，特好吃！在别的地方根本没有的。那时候还有朝鲜冷面，味儿不错。面包不怎么样，馒头味的，不过炸面包圈不错。各种点心很好，有果酱核桃排，算是特色了。”
社科院食堂浪费严重
与新华社同为国务院直属事业单位的社科院食堂，就没这么大规模了。午餐一般来说都是四菜一汤，两荤两素，米饭馒头可以随便拿。一份午餐对内价是4元，对外则是12元。饭卡须自己花钱办，卡上有照片，以防混用。
“吃食堂最大的问题就是浪费。”社科院工作人员称，她每次告诉厨师，少打点儿菜，可对方还是盛得满满当当。最后吃不了，又不好打包，只得倒掉。“可大家还是愿意在食堂吃饭，毕竟干净、放心，起码知道它不会用乱七八糟的添加剂，更不会用地沟油。”
铁道部食堂服务好
一度，网上流传着“一元钱能吃什么”的话题。彼时，有人提到能在部委食堂吃顿午餐。多位部委机关工作人员介绍说，近年来，部委食堂大多以自助餐为主，一顿午饭一般不会超过10块钱，有些机关只需个人掏一两块钱“意思一下”。而在全国政协机关食堂，更是出现了“免费午餐”。
一位全国政协工作人员透露，机关食堂提供早饭和午饭，进门时需刷卡，但卡上没有钱，是按次计。星期一、三、五，早餐提供煎鸡蛋；星期二、四则有煎饼。有时还有卤煮、炒肝等。午餐除沙拉等凉菜外，另有6-8个热菜，有麻辣烫，炸酱面等辅食，二楼的局长餐厅则有火锅可供选择。
和大多数机关食堂一样，交通部食堂分为普通工作餐和清真餐。普通午餐荤素加起来不到10种，餐后，每人可拿一个水果和一盒酸奶。
我们只需要付1元钱。有交通部工作人员解释，“象征性地收1元钱，是因为上面出了个什么规定，说必须要有自付的部分。”除“物美价廉”外，部委食堂更是几乎把各项服务做到了“海底捞”的标准。
铁道部机关服务局2009年拍摄的《铁道部食堂》专题片中介绍，这个平时有2,750人就餐的食堂，每周可以循环制作300多个菜品，还拥有自己的食品检验室、豆制品加工间和酸奶制作车间。
2001年，铁道部斥资1,000多万元对食堂进行改造，将原来的一个就餐大厅改成6个独立区域，包括内部供应的部长餐厅、司局长餐厅、二楼公务员自助餐厅、一楼公务员自助餐厅和普通餐厅等，还专门为司局长餐厅增加了“每日晚餐个性化服务项目”，用专题片中的说法来讲，是“晚餐延长到20点，单身领导喜欢什么就做什么，随到随炒”。
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