毛泽东为什么爱吃红烧肉？

据毛泽东生前身边工作人员讲，毛泽东每次重大会议之后，或写完一篇重要文章感到大脑十分疲劳，都会让厨师给他做一碗红烧肉，津津有味地吃起来，常常一口气吃完。之后，很满意地说：这个东西既好吃，又补脑。几乎成了毛泽东改善生活的惯例。后来，毛泽东的故乡推出的毛家菜，主打红烧肉这道菜，颇受到访毛泽东故居的人们欢迎。央视播出的［舌尖上的中国］电视片中，也展示了这道老少皆宜，南北通吃的传统隹肴。在中国人传统节日，居于酒席正中位置，红亮晶莹﹐肉香扑鼻的一大盘红烧肉，理所当然地成为人们争先尝食的对象。也给酒席家宴增添了许多丰厚富足的浓厚色彩。

其实以猪的肋部五花肉为主料制作的这道菜，虽含有肥肉成分，但由于厨师烹饪有方，文火久炖，其饱和脂肪酸已减少百分之三十至五十。而对于人体有益的不饱和脂肪酸却大大增加。一种叫做花生四稀酸的物质含量也会增加，它与亚油酸，亚麻酸合成具有多种重要生理功能的前列腺素。另外，这道菜，还含有一种能延长寿命的物质叫A蛋白，它可以予防心脑血管疾病。至于有人担心的胆固醇高，更属误区。长期食素，不仅会使机体长期处于低胆固醇状态，不利于机体正常代谢。而且会导致微量元素锌和锰的缺乏，出现味觉减退，食欲不振，皮肤生病，伤口不易愈合，头发早白，牙齿脱落，骨质疏松等现象；还会增加多种致病菌感染的机会。老祖宗留下的美食，伟人们食之益寿安神，老百姓食之满足喜庆，皆大欢喜，岂不幸哉。