世界首个干细胞制造牛肉堡 下周一伦敦上菜开卖

全世界第一个用人造牛肉做的汉堡，下周一将在英国伦敦餐厅上菜！这个夹了141克人造牛肉的「科学怪堡」（Frankenburger），成本高达25万元英镑（约1151万元台币），资助研究的神祕金主可望成为第一个试吃者。

人造牛肉制造过程

荷兰马斯垂克大学教授波斯特（Mark Post）希望解决全球对牛肉需求庞大的问题，把从牛的肌肉组织取出的干细胞，放进培养皿，培养成肌肉细胞，然后加以拉扯强化以扩大体积。据说这种从实验室培养出来的人造牛肉，看起来灰灰的，摸起来滑滑的，像鱿鱼或干贝。

动保团体大力支持

科学家希望未来从干细胞开始培养，到人造牛肉在超市上架贩卖只需6周，最快5到10年内上市。下周将用3千条米粒大小的人造牛肉，混合200条实验室培养的脂肪细胞，绞碎做成汉堡肉在伦敦餐厅给人试吃。从牛身上取出的干细胞，可培养成100万倍的牛肉，大大减少生产牛肉所需的土地、饲料、饮水和制造的温室气体。目前生产1公斤牛肉，得消耗10公斤重的饲料和燃料，人造牛肉只需2公斤，获动保团体「人道对待动物协会」（PETA）大力支持。

添脂肪细胞更可口

但科学家仍须证明人造牛肉的安全性和营养成分，才能获得政府核准上市。

不过，人造牛肉还有些问题待克服，一是真正的牛肉除了肌肉纤维之外，还包括其他细胞。波斯特教授表示，未来可望添加其他脂肪细胞，让人造肉更可口，或添加其他营养成分，让人造牛肉更健康营养。另一个问题是有没有人敢吃？