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豉椒小黄鱼


8元钱的小黄鱼,这样做不仅香气扑鼻、而且腥味全无

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1、小黄鱼适量,用刀剖开鱼腹后掏出鱼的内脏,连鱼鳃一起拔出。将小黄鱼装入碗中并加入适量的盐用手抓均。小葱结和薄姜片各适量装入碗中并加入适量的料酒,用手使劲的抓捏,用力挤出葱姜汁,将葱姜汁倒入小黄鱼的碗中用手抓均后腌二十分钟。二十分钟后,将小黄鱼放在虑箅上,晾干水分。

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2、锅烧热后加少量的油,光锅,锅底撒入少量的盐,避免煎鱼时粘锅,将小黄鱼放入锅中,转动锅子,将小黄鱼单面煎黄。一面煎好以后,将小黄鱼翻面并煎另一面。两面都煎香以后,将小黄鱼取出备用。

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3、锅洗净后烧热,加入适量的油,倒入适量的姜末、蒜蓉和豆豉,小火煸炒直至炒香。炒香后,倒入适量的干辣椒粉一起煸炒,辣椒炒香后,加入适量的盐和鸡精小火炒匀后,即可打出。

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4、将炒香了的豆豉辣椒,浇在小黄鱼上面,蒸锅上大气后放入小黄鱼,盖上锅盖大火蒸十五分钟。十五分钟后取出小黄鱼,撒上葱花,美味即成。

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