世界最大水下餐厅：3000元一餐，看看都吃啥？

总有些建筑“疯子”，实现各种奇思妙想的不可能。

世界最大水下餐厅，当非凡君听说，Stig 和 Gaute兄弟俩要找Snøhetta建筑事务所设计一家餐厅时，非凡君着实捏了一把汗。

Snøhetta先前的设计项目：Svart Powerhouse Hotel 位于北极圈内，全球第一家自发电酒店怎么说呢？

在业界，Snøhetta事务所就是出其不意的代名词。

Snøhetta事务所脑洞突破天际的两位创始人：Craig Dykers 和 Kjetil Trædal Thorsen果不其然，这次Snøhetta又交出了令人大跌眼镜的答卷。

项目完工，远远望去，有人说：这就像把一具石棺扔进了海里。

此情此景，让第一眼看到建筑外观的金主Stig 和 Gaute也欲哭无泪。

“怎么能这么丑！”

不过很快兄弟俩就破涕为笑，3月20号餐厅试营业，超过7000人预订，排队到今年9月28号，一位难求，全部爆满。

水下餐厅不算稀奇，那Snøhetta设计的这家餐厅到底有何魔力让人踏破门槛？

首先，它“丑”的别致。

Snøhetta事务所的设计理念便是：每一个项目，不管规模和复杂程度如何，我们都要独一无二。

也正因如此，这座名为Under的水下餐厅，（Under在挪威语中译为奇迹）

从不同角度望去，有不同的风景。

其次，选址特别，挪威最南端的Lindesnes海岸线，南北海风暴在此相遇，而餐厅恰巧位于风暴交汇点，一天之间，从静谧的海湾的到暴风巨浪的景致，反复上演，无缝衔接。

然而即便外面巨浪滔天，穿过餐厅的橡木门厅，从陆地深入海洋，外在难以驾驭的印象，立马改观。

拾级而下，纺织品覆盖的天花板，参考日落海洋的颜色渐变，静谧安然的感觉油然而生。

餐厅使用的家具也异常考究，拿椅子来说，椅子设计成连续的形状，模仿树枝在自然界伸展的方式。 

但一家餐厅，无论概念多新奇，设计理念多超前，归根结底还是要聚焦于用餐体验。

Under水下餐厅，由Nicolai Ellitsgaard担任主厨，16人的国际厨房团队，拥有米其林顶级餐厅的经验。

主厨最喜欢的，就是以高品质的当地食材，营造精致的用餐体验。

这话听着冠冕堂皇，实际上就是就地取材，海边有海带我就用海带，海里有龙虾我就用龙虾。

目前总共开发了20个菜品，食材全都是周围生长的植物，和刚刚捕捞的海鲜两人一餐下来，大概人民币3000多元。

就像沉没的望远镜一样，餐厅的巨大全景窗，可以看尽海底不同季节不同天气条件下的变化。

“在这座建筑物中，您会发现自己处于海底，陆地和海洋之间，这将为你提供新的视角和看世界的方式。“

而海底的景致，也得益于南北海水在此交汇，海水物种特别繁盛。

维多利亚水母，通过夹层和海底水平间的垂直窗口能看到。

此外，这座34米长的建筑半沉于大海，直接停在海底5米处的海床上，混凝土的粗糙外壳形成人工礁石，也为贝类和海藻提供了舒适的栖息地。

“对于我们大多数人来说，这是一次全新的体验。

它不是水族馆，而是让你直面野性，它强调生命在陆地和海洋间的共存共生。”

这座能容纳35—40人的餐厅，同样兼顾海洋研究设施的功能，欢迎世界各地的跨学科研究团队通过安装在餐厅内外的摄像机，实时记录观察餐厅周围的物种多样性。

当问及Snøhetta的创始人Kjetil Trædal Thorsen，对现在从业的年轻人有何建议？

他回道：眼光要长远，专注做好一件事，充分调动全身并且安排好你的时间。

而对于最满意的作品，他说：“永远是最新的一个，每周都处在不断的变化之中。”