国民级狂热 吃饺子比赛，日本人凭什么赢中国？

中华料理在日本有多火？也许火爆的程度，会比日料在中国更厉害。

在日本旅行，你会发现一个非常有趣的现象：那些在街边排着长队的，不是珍珠奶茶战队，就是中华料理战队。

要说日本人最喜欢的中华料理，可不是什么天津饭川菜和南粤菜，那得非饺子莫属。日本论坛上曾有个日本最受欢迎的中华料理投票，结果82.2%的人投了饺子。

日式煎饺/wiki

日本吃饺子的姿势很迷：去超市买冷冻饺子或者饺子盒饭，吃拉面要加份饺子，吃火锅也要饺子，下饭也要吃饺子，甚至是大口喝啤酒，也得点份饺子吃……

老艺术家在日本亲眼目睹哪哪都是被饺子倾倒的男女老少，深感疑惑：日本人难道要开抢我们饺子国的饭碗了？

饺子在日本，真是国民级的狂热

如果有日本人到我们国内吃饺子，肯定觉得大吃一惊：

“纳尼，你们的饺子餐，就只有饺子吗？ ” 日本人之所以发出这种看似废话的感慨，是因为在日本吃饺子，真的不只有饺子一样。

老艺术家曾经在日本饭馆点份饺子定食，结果上来就是一碟锅贴状的煎饺、配上一碟小菜还有一碗米饭。

饺子定食/matome

这种迷之搭配就像我们要了份大饼卷馒头，还得就着米饭吃，加上浓郁的蒜味馅儿。行了，这饺子餐顿时让我想念祖国了。

虽然听起来饺子似乎在日本从主食沦为配菜的地位，但不得不说，这是日本国民级的配菜。

不管在家还是外面，不分白天黑夜，管你什么节日工作日，凡是在能看到吃的地方，都有饺子的身影。

日本人组团在铁路站台上吃饺子/triplisher

在超市他们爱买冷冻饺子，每袋12个装的饺子200日元到300日元（约12到19元）左右，日本人全年消费4000日元到6000日元 。

也就是说，粗略算下来，日本每个月都会有2次出现在家庭的餐桌上。

饺子能火也不是一时的风潮。 NHK曾经在2007年全国的300个地点调查了“日本人爱吃的食物”，当时饺子还排名第8，到了十年后，饺子稳步上升到了第5。

日本人吃饺子，那是各方位各维度都跟我们不同。 日本饺子不只是可以拿来煎，还可以炸了吃，或者煮成水饺子。

他们还有自己独特的做法，比如做成手卷似的棒饺子，甚至还可以把馅儿放在鸡翅里变成手羽先饺子。

棒饺子/nestle

手羽先饺子/ebarafoods

要是你去到福冈等九州地区，就能吃不到不同风格的铁锅饺子；东京莆田饺子自称就是“羽根付饺子”的创始者，煎饺子时浇了面粉水，然后饺子就有脆皮那样附着。

羽根付饺子/ Instagram

但煎饺确实是日本饺子的主角，大概是因为他们喜欢吃米饭或者拉面做主食，煎饺在这种配菜的搭配上更为适宜，所以酥香的煎饺在日本特别常见。

煎饺跟我们国内的也有不同，一般来说面皮较薄，馅料基本上会用到猪肉馅、卷心菜以及韭菜。 而在我们国内，基本上都是用白菜而非卷心菜。

日本饺子大多都是用长碟子盛装，同时还会有小碟子一起端上来，里面有 酱油、米醋、辣椒油等调味料调成的蘸料，醋和酱油的调和比例一般是1:1。

我们喜欢将蒜蓉放在蘸酱里，但你在日式煎饺里，能吃到浓浓的蒜味，他们喜欢将大蒜切碎，直接放在饺子馅里。

日式饺子的蘸料大有不同/Pinterest

在日本吃饺子，可能还有一层社交属性的色彩。

大口吃饺子，再哈上一杯啤酒，这种仪式感显得更有日式男子的气概。 在大阪，那些更能洒脱叹人生的滑板青年，最喜欢围坐在一起，中间搁着一大盆炸饺子就着饭吃。

每个人来一大杯啤酒互干，疲劳烦恼都抛之脑后，这是他们恢复元气的一大快事。

锅贴配大口啤酒是日本人的一大享受/wiki

在羞耻感很重的日本社会，尤其在意自己形象的日本年轻女性们，一开始都不大接受带着浓厚蒜味的煎饺，更何况吃完之后还一股口臭味。

女生进去这种饺子店，可能多少会被外人嘲笑：“这姑娘不 大重 视 女人味啊，这么 不 在意形象。 ”

日本还有个专有名词用来形容这部分想吃而不敢的人，叫“饺子女子”。

不少店家们摸清那些想吃饺子又感到害羞的小心思，开始注重她们所需要的这种小资氛围，越来越多的饺子店打造成 装潢精致优雅的 “饺子吧” 。

东京一家饺子吧/travelmentor

不仅菜单上更崇尚自然派饺子，比如进来吃口饺子，可能有泡菜、鹅肝、松露等等新式饺子馅；

在这里还能在看到芥末、柠檬油等等新式蘸料。而且你还能吃口饺子，再细细品味一口红酒、鸡尾酒或者日本酒。

饺子吧菜单/travelmentor

男生女生还因为饺子，萌生了一种新型约会风潮，正是饺子那股韭菜蒜头带来的特色气味，让这种约会待有一种试探性的刺激考验。

当你不在乎你对面的男生或者女生满口韭菜味或者蒜味，更不在乎自己在他们面前臭熏熏的形象时。

嗯，这也许就是传说中soulmate的讯号。

日本人：都怪中国饺子太迷人

外人看来的日式小清新，偏偏爱上了吃饺子，而且在吃饺子这点上，他们似乎比我们更重口味一些，这算是一种外人看不懂的迷惑行为了。

但对日本人来说，对饺子的一往情深早在100多年前就种下了。

据日本文献记载，饺子传入大概是在日本江户时代（1603年－1867年），当时最早吃到饺子的，是由明代时期来日本流亡的儒学者朱舜水所传授的。

在《朱舜水谈绮》这本文献里，最初朱舜水给他们尝的还是鸭肉馅的饺子，但当时传入的时候，饺子并没有普及，只是水户藩的藩主德川光国（后来大家称他为“水户黄门”）这等贵族才能吃得上。

水户黄门/wiki

为什么是鸭肉？因为当时日本人是不吃四脚动物的，所以饺子常用肉就变成鸭肉了。

《清俗纪闻》这本书里也提到一些线索，当时浙商理解到清国人吃饺子，是一种很像烧卖的东西。

由于烧卖更早传到日本，所以日本人可能也是透过烧卖来接受饺子的。

《清俗纪闻》/blogimg.goo

明治维新时期，日本在饮食上有个重大的改革，就是全民开始吃猪肉，这个在一定程度上促进了猪肉馅饺子的普及。

吉田诚一的《美味且便宜的中国料理哪里找》的书中，提到1920年代，当时东京的中国料理店大量增加。

关于饺子店的记载，则大部分都是卖广东、上海菜系。最先被日本人接受的形态，并不是北方人常吃水饺，而是南方的蒸饺。