夏天要多吃绿豆，教你在家做绿豆糕

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

夏季是吃绿豆的季节，绿豆具有清热除火、生津止渴、养胃、利尿消暑的功效。绿豆可以煮汤、煮粥，还可以做成甜点。外面买的绿豆糕各种添加剂，吃着可不放心，自己做点吧，0难度简单易学。

辅料：白糖50克、黄油20克

1.

去皮豌豆洗净用清水浸泡4小时以上至完全泡发；

加入适量水入高压锅加盖加阀大火煮至上汽，转中小火30分钟后关火自然泄气；

用勺按压成泥状，然后过筛，让绿豆蓉更细腻（也可以用料理机打成蓉，那样需要加水，在炒制的过程中时间要长）；

不粘锅放入绿豆蓉、糖、黄油小火开始翻炒；

6.

将绿豆泥炒至不粘锅，能成团即可；

晾至稍温，将蔓越莓切碎，揉到豆泥中，混合均匀；

分成大小一致的剂子揉圆，剂子的大小可以根据自己的喜好来决定；

放入月饼模具按压成形，将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳；