家常菜开胃菜，食材来源简单，解馋又好吃

用料：鸡翅、啤酒（黄酒）、麻油、老抽、鸡精、葱、青椒

1.先把鸡翅洗净，冲干净血水，控干备用

2.将鸡翅放入盆子，倒入适量的烹饪黄酒浸泡半个小时以上(去腥非常有效，没有黄酒，用料酒，啤酒替代也可以，我是头天晚上把鸡翅处理好,搁冰箱浸泡着的，大家也可以这样,记得盖上保鲜膜)

3.锅烧热，放入麻油(不需要真的一杯，鸡翅本来就是个出油的菜)

4.放入浸好控干水剁块的鸡翅，两面煎黄

5.把鸡翅扒到一边，放入红葱头和青椒碎，炒出葱香和椒香

6.放入适量东古一品鲜和客家黄酒

7.大火烧开，加入老抽鸡精，转中火稍微焖一下入味,再换大火收汁

芦笋炒虾球

用料：芦笋1把、虾仁8只、蒜2瓣、蚝油1大匙、植物油2大匙

1、虾仁去黑线，一分为二，芦笋去表皮洗净后切小段，大蒜切片

2、锅内烧水，把虾仁过水焯一下捞出待用；开中火，炒锅倒植物油，放蒜片炒香

3、放芦笋，翻炒几下后，待芦笋变色后放焯好的虾仁煸炒

4、最后放蚝油调味，即可出锅

榨菜炒牛肉

材料：榨菜，牛肉，辣椒，葱，姜蒜，油，盐，料酒，生抽，鸡精，生粉

美食做法：

1、榨菜准备好切条，辣椒切两半，葱切小段备用。

2、牛肉洗净切成薄片，加入少许生抽，生粉，油，料酒，盐抓匀腌制10分钟。

3、热锅下油把姜，蒜，葱，辣椒翻炒出香味，再倒入牛肉片下锅翻炒变色。

4、加入榨菜，翻炒均匀，再少许盐，鸡精翻炒即可装盘。

酸菜炒猪肚

材料：酸菜，猪肚，青椒，葱姜蒜，盐，油，料酒，鸡精，生抽，白糖

美食做法：

1、猪肚清洗干净，放锅里焯水后切条。

2、酸菜，青椒，葱，清洗切好，姜蒜切末。

3、锅烧热，倒油烧热，倒入姜蒜末、葱花、辣椒翻炒爆香。

4、加入酸菜炒干，加白糖继续翻炒，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸。

5、倒入猪肚翻炒，加入老抽，料酒，盐，鸡精上色入味后铲出来即可装盘。

酸菜炒鸡蛋

材料：酸菜，鸡蛋，辣椒，油，盐，姜，生抽，鸡精

美食做法：

1、先将酸菜切去老梗，用清水浸泡洗净后，挤干水分，置案板上，切剁成细末。

2、鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱末，用竹筷搅打均匀。

3、锅洗净置中火上，加入油烧至四成热时，倒入搅匀的鸡蛋液，用铲子翻炒，炒至蛋液涨发、凝固后，再在锅边加些油，炒至松散盛出。

4、锅里放油，倒入酸菜末，辣椒，姜，翻炒至水分差不多干时即可。

5、然后倒入炒好的鸡蛋，加点鸡精，一块翻炒均匀即可出锅装盘子。

爆炒肥肠

材料：猪大肠，尖辣椒，红辣椒，大葱，姜，蒜，辣椒酱，料酒，油，盐，鸡精，生抽，糖

美食做法：

1、将肥肠去净油，放入盆中用盐、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒、姜片煮至沸腾，焯水后捞出再次洗干净。

2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、香叶、盐、白糖，卤煮20分钟。

3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出切开备用。

4、姜，蒜切末，葱切段，红椒，青椒切圈备用。

5、炒锅倒入适量油，爆香姜，蒜，大葱，放入肥肠和红椒翻炒，最后加一点点盐，鸡精，调味即可。

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