河南鹅首青铜壶装药酒，一探药酒古今变化

中国大陆河南省三门峡市文物考古研究所，先前在当地发现一座汉代墓葬，其中出土的鹅首曲颈青铜壶造形姿态优美，且壶中还存有逾3公斤不明液体，引起广泛关注。此液体经中国科学院大学研究人员采样检测，证实为西汉古酒，进一步分析后发现为消炎止痛的药酒。

图为河南省三门峡市出土的鹅首曲颈青铜壶，研究人员在壶内发现不明的黄褐色液体，后证实为西汉药酒。（微博＠三门峡市文物考古研究所）

酒与医药关系

酒是由何人发明，今已不可考，但可以确定中国人早在上古时期就已掌握酿酒技术。从此，酒在祭祀、日常生活等各个场合中占有一席之地，且与医药有不解之缘。比如“医”的正体字（医），在《说文解字》中的解释为：“医，治病工也。殹（音同义，有两种解释，分别为病容与呻吟声），恶姿也；医之性然。得酒而使，从酉。王育说。一曰殹，病声。酒所以治病也。《周礼》有医酒。古者巫彭（上古巫医）初作医”。

在掌握酿酒技术后，古人也将其运用在医疗保健上，药酒便产生了。（Facebook@Dennis Dung vision）

可见，酒除了有助兴的作用外，很早就被古人拿来用在医药治疗方面了。先秦时期中医发展相当可观，《黄帝内经》已有记载酒在医学上的效用，在《素问．汤液醪醴论》（醪，音同劳，浊酒；醴，音同理，甜酒）中，提到“自古圣人之作汤液醪醴，以为备耳”，说明之所以酿造醪酒，就是专为药而备用。

药酒作为中医领域里治病的一种方式，不论是治疗疾病或是养生健体都有独特功效，目前中国历史最古老的药酒制方，为1973年湖南长沙马王堆出土的《帛书养生方》与《杂疗方》。汉代史书也有提到药酒的疗效，如《史记．扁鹊列传》载：“疾之居胰理也，汤熨所及也……其在肠胃，酒醪之所及也”、《汉书．食货志》则载：“酒，百药之长”，因此医从酉，乃是因为医者皆用酒来治病的缘故。

根据现代科学家分析，酒精是一种很好的有机溶媒，所以绝大多数的药材，通过酒精较能容易溶出药性，而酒精本身也极易被人体消化吸收，因此古人选用药酒治疗并不是没有道理的。时至今日，人们还是爱用药酒补身体，像是在两岸有高知名度的金门“一条根”，其系列商品就有药酒。

消炎止痛一条根 最早是药酒

何谓“一条根”？严格来说，“一条根”并不是一种植物，而是民间草药的泛称，由于这类豆科植物通常有着一条又粗又长的主根，一根直下、不易拔取，因此有“一条根”、千金拔、千觔拔等称呼。能被称为“一条根”的，有6种豆科植物，不过金门市面上以阔叶大豆、澎湖大豆为正品，其余皆是混用。

“一条根”最早的记载为清道光二十八年（1848），植物学家吴其浚（1789－1847年）所著《植物名实图考》：“千斤拔产湖南岳麓，江西南安亦有之。丛生，高二尺许，圆茎淡绿，节间微红。附茎参差升小枝，一枝三叶，长几二寸，宽四五分，面背淡绿，皱纹极细。夏间就茎发苞，攅密如球，开紫花。独根，外黄内白，直韧无须，长至尺余。俚医以补气血、助肠道，亦呼土黄鸡；南安呼金鸡落地，皆以其三叶下垂如鸡距云”。

由此可见，“一条根”在南方相当常见。相传“一条根”的由来与郑成功（1624－1662年）有关，据说当年随国姓爷到到金门作战的士兵多为中原人，他们无法适应南方的海岛气候，导致患有风湿、筋骨不适等症状，直到军医通过村民得知一种被称作“一条根”的民间良方，用其煮茶制酒，大幅改善士兵们不适的情况，从此“一条根”的美名便被流传下来。

清代台湾方志也有提及“一条根”，《噶玛兰厅志》：“一条根，味苦而甘，治筋骨级跌打损伤良药”。不过由于金门自1949年起成为军事战地，所有人员进出金门岛时，都要受到严格的军事管制，除非劳军或是军方允许的活动，否则一般民众无法到金门，更别说到金门观光旅游了。因此当时只有金门当地民众与金门驻军的军官，知道一条根的妙用。

直到1992年金门开放观光之后，在金门县政府推广栽种阔叶大豆、科学研究，以及驻军与当地民众的宣传下，一条根才逐渐为台湾民众所知。2001年开放“小三通”后，一条根业者更是如雨后春笋般成立，人们对于金门特产从原本的高粱酒、贡糖、菜刀，改为高粱酒、贡糖与一条根。

从汉代古墓出土的药酒，可以发现古代社会酒与医药的密切关系，也能以此得知当时的医疗状况。而金门特产，消炎止痛的良方“一条根”，在产官学的合作下，成为今日相当知名的消炎产品。