字号:TTT

农家说“羊不姜,牛不韭”,是何道理?


“羊不姜,牛不韭”,说的是羊肉不能与姜配伍,牛肉不能与韭菜配伍,否则,这两种美食会对人的身体造成一定的伤害。

真的如此吗?

了解清楚这四种食材的品性,对解开这一谜题大有帮助。

羊肉。

羊肉性温,对身体有大补,而且是很好的御寒之物,对身体虚亏等一切虚状者有很好的疗效和补益作用,最适合冬季食用,是一种尚好的食疗之物。

生姜。

性温,对胃寒体寒,邪气侵袭有抵御和预防作用。生姜辛辣有香味,可提味、祛除邪味的上好佐料,是做菜必备佐使之一。

牛肉。

牛肉大补,含有丰富的蛋白质、氨基酸,对身体虚亏,中气不足有极好的补益作用,寒冬食之,可以暖胃。

韭菜。

韭菜为发物,益阳,具有独特的香味,可单独食用,同时又可与其它食物搭配,具有发掘其它食物潜能的功效。

点击图片看原样大小图片

由此可以看出,上述食材两两搭配,常常出一奇妙的效果。

羊之一物,千姿百态,遍布大江南北,羊肉深受人们的喜爱,吃法也各有不同,

千百年来,涌现出很多与羊肉有关的美食。鲁西南青山羊便是其中的杰出代表,单县羊汤更是一道绝佳的美食,与当地烧饼一起食用,食用者无不交口称赞。

早年当地闯关东的老人,每每老家来人,总要嘱咐带些羊汤,捎几个烧饼,汤不好带,便用细布滤去水份,然后用纸包好,到家再用水煮开来喝。过去交通不便,千里带到,烧饼都已干得梆梆硬,但老人们每每吃得泪流满面……

汤的熬制,大葱是绝不可少的主配料,但生姜也是绝不可少的,之所以说羊肉不配生姜,其实是二者皆为性温之物,象手抓羊肉等食用方法,食用过多,往往会上火,对人身体不好。

点击图片看原样大小图片
而牛肉不与韭菜配伍就更奇妙一些了。

牛肉壮阳,韭菜益阳且为发物,二者碰到一起,往往会干柴烈火,把人体内那点蠢蠢欲动的欲望燎烤得山火横溢。

如此大补之物,为什么又被农村人冠以“不喜”之物呢?除了封建思想作祟之外,此种吃法对老年人的确不是好事。

最重要的,应该是牛肉配韭菜,味道难得接受。

点击图片看原样大小图片
以此看饮食文化,不能不令人感慨个中奇妙,与中华饮食文化的博大精深!

“羊不姜,牛不韭”,的确很有道理,而且深含百年智慧,但各地却又有所不同。

一粥一饭,各有精妙,放之四海,却又千姿百态,怎不令人惊叹?

而以此演化出的万千美味,发之民间,惠及世人,更多的却又深藏巷陌,待你发掘,去品评,令人回味隽永,终生不得其穷尽,不得其深味。

点击图片看原样大小图片
突然想起曾在北京什刹海附近小巷中的一次闲逛,路边小摊吃了两个烧饼,其味之美,竟然历经数年,香味不去,魂牵梦绕……

羊姜牛韭,又何尝不是窗外的一片云天?!


还没有人评论



    还可输入500个字!
    ©2023 wailaike.net,all rights reserved
    0.016149997711182 is seconds