迷你肉松牛角汉堡包的做法配方,美味的零食
今天闲着无事,做几个迷你的牛角包给小妞当零食,也当早餐。
迷你肉松牛角汉堡包的用料
高筋面粉200克,牛奶105克,奶粉8克,鸡蛋液25克,干酵母2克,盐2.5克,黄油20克,细砂糖25克,蛋黄液少许,肉松适量,沙拉酱适量,白芝麻少许
迷你肉松牛角汉堡包的做法
步骤1
后油法将所有的材料放入厨师机桶内,2档先揉成团,转5档。
步骤2
面筋形成7成时加入黄油,继续揉面,注意多观察,避免揉过。
步骤3
检查面团,达到扩展阶段,面团坚韧不易破,裂口少许的锯齿。
步骤4将面团搓圆放入盆内,盖上保鲜膜一发。
步骤5当面团发酵至2倍大时,手沾面粉,插入面团,不塌陷不回缩即发酵好了。
步骤6将面团轻压排气后平均分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7取一小份面团,轻压排气后搓成水滴状,再擀成三角形。
步骤8
翻面,底部切一小口。
步骤9从下往上卷,一边卷一边轻拉尖角。
步骤10卷成牛角的形状。
步骤11依次放入烤盘内。
步骤12发酵箱设置温度33度,湿度80度,发酵至1.5倍大。
步骤13东芝7200蒸烤箱设置烘烤功能,温度设置170度,时间25分钟(预热时间为10分钟)。
步骤14取出面包胚,轻按表面,缓慢回缩即发酵好了。
步骤15面包胚表面均匀地刷上一层薄薄的蛋黄液。
步骤16再放上一些白芝麻。
步骤17放入预热好的7200烤箱内,烘烤的时间为15分钟左右。
步骤18出炉马上移至晾架上。
步骤19将牛角包横切开,挤上沙拉酱,放上肉松。
步骤20美味的肉松牛角包汉堡就做好了。
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