日资独占，台湾菠萝罐头产业如何跃居世界前三

清朝统治台湾后，通过官员主导撰修的地方志或写下的诗文，可知曾被誉为“果中之王”的菠萝已出现在台湾岛全境，但主要产地集中在台湾南部的凤山县一带（今高雄市与屏东县北部），并通过贸易网络销往福建厦门，利润颇为丰厚。然而，菠萝的大规模的种植与加工，还要等到日本殖民时期。

1935年6月，由日资东洋制罐株式会社兼并除大甲凤梨罐诘商会以外的工场，成立“台湾合同凤梨株式会社”。图为台湾合同凤梨株式会社的菠萝罐头标签纸。（兴台彩色印刷@Facebook）

台湾第一家菠萝罐头工厂

台湾师大地理系博士生陈琦珊、副教授谭鸿仁根据《台湾银行季刊》的记载指出，台湾菠萝真正以规模经济方式生产始于1902年。日本陆军第二师团第二旅团于1895年乙未战争攻台，在军中贩卖日用品和饮食的大阪商人冈村庄太郎，随军驻在台南，发现当地盛产美味的菠萝，实则充满巨大的商机，但水果难以久放，受限于当时冷链技术尚不发达，若要运回日本本土销售，唯有依靠制成罐头一途。于是冈村从1900年3月开始试作，1901年2月在台南县农产物品评会获得三等奖，随即在台南武馆街（今台南市民权路、永福路一带）制作罐头；为了方便取得新鲜的原料，同年8月，冈村计划邻近菠萝主要产地—凤山（今高雄市凤山区）、大树（今高雄市大树区）的凤山街（当时凤山厅治所在地，今高雄市凤山区）创设菠萝罐头工厂。

台湾文史研究者王御风表示，冈村的大动作成功引起台湾总督府注意，不仅将菠萝列为重点发展产业，还资助冈村前往新加坡观摩学习生产菠萝罐头的先进技术。冈村返台后，于1902年5月在凤山街新庄子九二（今高雄市凤山区中山西路2号）创设了

台湾第一家菠萝罐头工厂—“冈村凤梨罐诘工场”

（台湾凤梨罐诘株式会社前身），其本馆、仓库、制罐厂、工场、果实库、洗场等厂房260坪（860平方米），加上四栋宿舍61坪（201平方米），占地超过1,060平方米（321坪），堪称当时最具规模的工场。同年7月18日，时任台湾总督儿玉源太郎（1852—1906年）亲赴工厂视察并当场开罐试吃。

1914年，一战爆发、欧美列强卷入战场，王御风、黄于津研究指出，此时日本经济获得快速成长的契机，也带动日本劳工的工资发展，米价、蔬菜、水果等价格显着上扬，台湾菠萝罐头的销售与日俱增。其次，有鉴于制造菠萝罐头需要用到大量的罐头，东洋制罐株式会社便于1922年在高雄三块厝设立“台湾制罐株式会社”，让台湾菠萝工厂不需自行制罐或从日本进口，营运成本也大幅降低，获利增加。在市场需求大增、生产成本降低的双重刺激下，台湾的菠萝罐头工厂如雨后春笋般快速崛起，包括日本企业接连在台连续开设7家工厂，使台湾菠萝罐头工厂暴增至81家，创造台湾菠萝罐头产业第一波荣景。

统制经济：违反营业自由 日资得利

年6月，由日资东洋制罐株式会社兼并除大甲凤梨罐诘商会以外的工场，成立“台湾合同凤梨株式会社”，为今台湾“台凤股份有限公司”的前身。图为台湾合同凤梨株式会社的菠萝罐头标签纸。（兴台彩色印刷@Facebook）

1930年代，正值一战结束后至二战爆发前的“战间期”，“经济大萧条”（Great Depression）席卷全世界，东亚新兴的帝国主义国家—日本也难以置身事外，从1929年至1931年间经济衰退了8％。台湾史学者高淑媛指出，为了克服到来的经济危机与恐慌，日本政府制定《重要产业统制法》、《工业组合法》，以国家力量干涉资本主义自由经济并加以规范，实施“统制经济”，作为殖民地的台湾自然也在政策影响之下，开始统制制冰、米、樟脑、砂糖、煤炭等重要民生用品，蓬勃发展的菠萝罐头业自然也不例外。1931年，菠萝罐头产量达到历史新高、供过于求，售价随之大幅下滑，同业间的展开恶性竞争、粗制滥造，让该产业雪上加霜。最后由东洋制罐系统主张的“贩买统制”（统一由会社贩卖）获得支持，顺利兼并除了大甲凤梨罐诘商会之外的全台各工场，于1935年6月成立“台湾合同凤梨株式会社”。

年，台湾总督府下令全台菠萝企业“联营”，台资的大甲凤梨罐诘商会被迫并入台湾合同凤梨株式会社。图为大甲凤梨罐诘商会的菠萝罐头标签纸。（葫芦墩导览读书会@Facebook）

高淑媛强调，在实施共同贩卖到大合同的过程中，曾经由台人资本占优势的台湾菠萝罐头的制造业，改由日资东洋制罐所独占，东洋制罐也加紧收购台人的中小型工厂，虽使台湾菠萝的质量和产量逐渐攀升至世界第三，仅次于夏威夷和英属马来亚，但其背后却是台湾总督府以府令44号《台湾凤梨罐罐营业取缔规则》，限制业者提出新申请，保障“台湾合同凤梨株式会社”一家独占经营权，以公权力蹂躏民法中的营业自由原则。

二战烽火 菠萝产业凋零

随着日本发动侵华战争，制造罐头的铁皮转供军用，又因为粮食缺乏，总督府下令将栽种菠萝的土地转种稻麦等粮食作物，菠萝种植棉面积锐减。1933年，台南州新化郡山上庄（今台南市山上区）原于栽种的凤梨多达47,400棵，短短4年后棵数锐减85％、只余7,000棵。

另根据台湾政治大学建置的“台湾企业史资料库”显示，日据时期台湾菠萝生产量于1938年再次达到颠峰，全台30家工厂共生产了167.42万箱凤梨，1939年、1940年的菠萝出口量也超过百万之数（108.55万箱、121.75万箱）。但当1941年太平洋战争爆发，菠萝工厂减少为12家、至台湾光复前夕只余4家，1944年产量萎缩为81,136箱，仅仅只是全盛时期的4.8％。

屋漏偏逢连夜雨，1920年代从夏威夷引进并广为种植的“开英种”（土凤梨）开始染上“凤梨萎凋病”，短短数年间台湾南部的菠萝大量死亡，产地因此北移至台中和台南关庙一带，高雄、屏东地区的菠萝产业直到战后才逐步恢复元气。（未完待续）