紅燒肉是什麼7大美味又健康的做法(2)
2021-09-29 03:52:35
3、一湯匙老抽，二湯匙生抽，然後讓水，水淹過水就可以了，然後一開始涼到少白糖就可以了了，當然如果你喜歡吃糖就隨便咯）。
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4、蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改成中小火燜，中間你可以開鍋蓋炒一下，嚐嚐味道，翻什麼名字，自己加點什麼，如果你喜歡這個點生抽，不過我記得你這個菜是越燒越鹹的哦。
5、以後直到汁水收乾掛上了，就可以出鍋了。
三、土豆紅燒肉
主料：
輔料：
準備蔥段、薑片，花椒、大料、陳皮、肉寇、草果各角（菜可省）。
調料：
原則
1、飛水：泡好的五花肉清洗乾淨，放入鍋裡冷卻，加兩片片一起煮沸，撈出來姜吧。
2、糖色：炒鍋熱炒至6成熱鍋，熱炒了大油綿白糖（我用22、3），中攪拌，至糖以完全融合成逐漸變長有冒泡（如圖上勺） ，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3、加入剛煮倒肉後的湯（喜歡多湯就多放湯就少放），生抽老抽（我沒有放鹽，就靠靠醬油的鹹度），蔥下段、薑片、花椒大料陳皮肉寇草果。廣開鍋後轉小火，蓋兒燉50秒，把土豆塊動態，燉至肉酥爛，大概用時1、5小時左右。後入雞精，出鍋。
四、紅燒肉滷蛋
原料：
原則
1、洗乾淨的五花方肉，切中等大小，瀝乾並推薦，好買肥瘦兼用的五花肉，黃酒，老抽，糖製15枝。
2、將準備好的雞蛋放鍋裡煮，然後將在蛋白上切幾條，以方便入味，剝掉它的蘋果手機，讓雞蛋裡留著備用。
3、將醃製好的五花肉塊，在油鍋裡煎，小心幾分被醃製的肉肉煎過的五花傷有導致梅一下油很快燙到燙，點燙到哦，待面都透煎後，撈瀝乾油備用。
4、再起油鍋，煸炒一下薑片，大蒜頭和蔥段，再硬黃酒，老抽，冰糖七八顆，胡椒粉粉，八角，醋，水（能稍稍稍蓋過肉麵） ，燒烤聚會燒開後，一群五花和白水雞蛋，大火燒肉塊開，轉小火蓋上鍋蓋悶約1小時。
5、然後用大火收汁，盤中，一蒸鍋中再蒸20分鐘，出鍋拍攝。
五、老乾媽紅燒肉
原料：
調料：
做法
五花肉切塊，放入沸水中去血水，瀝去水分待用。把白糖在熱油中翻炒融化成醬色，冒泡後先放老乾媽辣醬,煸出香味,然後把五花肉、八角放下去翻炒讓肉粘勻糖色。然後在鍋中放入水，要沒過肉少許。加蓋燜一小時左右，期間要翻炒二次，待燜至五花肉自身出油後，加入大蒜、鹽翻炒，再加一小杯水，用中火燉至收汁，加少量味精即可出鍋。把四季豆在熱油中翻炒斷生裝盤。
六、筍乾紅燒肉
材料：
做法
1、筍乾清洗乾淨後，放入鍋內加適量水(沒過它2cm為宜)，大火煮開後關火，放置冷卻，然後換涼水浸泡2小時，中間換一次水。五花肉洗淨，切成一厘米見方的塊狀，用廚房紙吸乾表面水份。
2、炒鍋中放入油，燒至七成熱時下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。
3、將煎五花肉的油倒出不用，鍋內加入開水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫後轉小火，燉約30分鐘。
4、放入浸泡好的筍乾，調入鹽，攪拌均勻繼續燉煮20分鐘後即可出鍋!
七、無間道版三合一紅燒肉
材料：
做法
1、鍋燒熱，不放油，直接碼入肉塊，慢慢把肥油煨出來。中途注意勤點翻動，別弄焦了，覺得差不多兩面都金黃了，而油也出得差不多了，把肉盛出來備用。
2、鍋內留一點底油，倒入冰糖，小火慢慢把冰糖炒化至金黃色。倒入肉塊，翻炒均勻，使每一塊肉上都粘滿糖色。
3、加入沙茶醬、老抽、料酒、蔥、姜。一次性加夠水，蓋蓋兒
10 20分鐘後倒入豆腐結和鵪鶉蛋，繼續燜15分鐘。出鍋前加入適量的鹽就可以了。
結語：
