阿胶是怎样炼成的——探访同仁堂阿胶制作基地

近期，有媒体报道，职业打假人曾先生购买了同仁堂食用阿胶并送至深圳市计量质量检测研究院进行检验，检测报告称检出牛、猪DNA成分，并未检出驴、马DNA成分。同仁堂则回应称，曾先生委托的检测机构按照通常用于猪、牛、驴肉鉴别的行业标准进行检测，该检测方式对阿胶并不适用。中国检验检疫科学研究院（即该标准起草单位）方面对此事的回复：经咨询深圳出入境检验检疫局主要起草人，答复是这两个标准不适用于阿胶样品的DNA提取，因此不建议作为阿胶的动物源成分检测标准。 双方各执一词，为一探究竟，记者深入到同仁堂位于唐山玉田的阿胶制作基地，亲身探访同仁堂阿胶生产的全过程。 进入生产车间，记者首先来到切皮工序。与记者想象不同的是，同仁堂的驴皮并非通常意义上的皮，而更像是一头平展的驴。“我们要求供应商提供的驴皮必须带头、耳朵、尾巴，以便于我们对驴皮进行核查鉴别”，同仁堂阿胶生产基地生产车间主任刘立春介绍到，“我们所使用的原料标准为《北京市中药材标准》中的驴皮项，对驴的耳朵大小、躯干长度、毛色、肩部十字架等都要一一核查。”在交谈中，记者还发现，在切皮机上方有一个摄像头，“这是为了确保每一张驴皮都能实现全程可追溯，保证投料为优质纯正的驴皮”。 自进入生产厂房，记者就被要求穿戴卫生衣帽。进入洁净区前，则需要换上一套专门的工作服――“猴服”，同时需要穿戴口罩及两层鞋套。工作人员解释称，这些是都是按照现行GMP规范要求执行的。在进入洁净区前，工作人员特意嘱咐记者要按照“洗手流程”进行手部洁净。该流程将一个简单的洗手动作分解为8个具体步骤，以指导工人分别清洗手背，指缝等部位。当最终进入洁净区后，记者又再次被要求用酒精进行手部消毒，并由工作人员在记者的鞋套底部喷淋纯净水来进行除菌和洁净处理。 为了帮助消费者更好鉴别阿胶，记者专门就价格咨询了生产基地副总严长文，“三公斤风干驴皮可制作一公斤阿胶，同仁堂风干驴皮由指定供应商供应，价格为一公斤400元。”除原料成本外，人力资源、水电资源、辅料投放、设备损耗、包装宣传等也为阿胶生产增添了大量成本。因此，一公斤合格阿胶的价格不应低于1200元。