天冷了，這肉要多吃，比豬肉養人，比牛肉便宜，補鈣抗衰，好吃不胖！

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—— 以下是正文——

很多人都喜歡在秋冬進補大量的豬牛羊肉，其實日常生活中，魚肉無論是口感還是營養價值都是更高一籌的。尤其是今天要說的主角——帶魚！帶魚易於消化吸收，是老少咸宜的家常菜譜。

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帶魚的營養價值

帶魚肉肥嫩細膩、鮮美，含蛋白質、脂肪，一定量碳水化合物，鈣、磷、鐵、維生素A和維生素B等營養元素，魚鱗中含20%-25%的油脂，其中有人體必需的脂肪酸。

帶魚性溫味甘，具有暖胃補氣、強心補腎以及舒筋活血、提精養神的功效，在寒冷的冬天食用，尤為合適！ 

保羅           

帶魚的蛋白質含量為豬肉的2倍，人體的吸收利用率高，並且富含維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏鬆症，老人多吃強筋健骨，孩童多吃能長高個~

吃帶魚的4個好處

01

美容抗衰老

帶魚含有豐富的不飽和脂肪酸，也被稱作“植物油”，它可以增強皮膚抗氧化能力，幫助肌膚鎖住水分，保持肌膚滋潤光潔，還能預防痤瘡及其他皮膚炎症，所以經常食用帶魚可以保持面容青春靚麗。

02

預防心血管疾病

帶魚的不飽和脂肪酸含量豐富，它能夠促進膽固醇分解，降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯，防止肝臟和血管壁脂質沉積，同時還能抑制血小板凝集，降低血栓發生率。

另外，帶魚銀磷中的卵磷脂對降血脂和膽固醇也有顯著作用。因此，經常食用帶魚可以預防冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發生。

03

提高記憶力

帶魚含有的卵磷脂是構成神經組織的中藥成分，它能夠舒緩神經，消除大腦疲勞，提高記憶力。同時，帶魚中的不飽和脂肪酸也能促進腦部發育，提高智力。

04

增強免疫力

帶魚營養豐富，肉質柔嫩細膩，所含蛋白質為優質蛋白，比畜禽肉容易吸收，是理想的滋補品，經常食用帶魚有助於增強機體免疫力和抗病毒能力。

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帶魚的美味吃法

1、清蒸帶魚

【原料】帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜。

【做法】

1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，沖洗一下。分割成均勻的幾段。用適量料酒、醬油、鹽、味精醃製5分鐘。

2、盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放醃好的魚段，並把醃料汁倒入蒸盤。

3、入鍋隔水蒸製，開鍋後8分鐘關火，燜2分鐘開鍋。另起油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片薑絲，炒出香味。倒出蒸魚盤中的湯汁，撒上蔥絲和香菜末，將蒸魚豉油澆入蒸好的帶魚上。

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2、香煎帶魚

【原料】帶魚600g、蒜4瓣、生抽1勺、料酒1勺、玉米澱粉適量、椒鹽適量、姜少許、蔥少許、橄欖油少許。

【做法】

1、帶魚洗淨切段，蔥薑蒜準備好。將帶魚放入一個深的盆中，加入蔥薑蒜，料酒，生抽，椒鹽翻拌均勻進行醃製，半小時以上，可以中途翻動一下。

2、玉米澱粉加入椒鹽混合。將醃製好的帶魚段裹上一層澱粉，全部裹好。

3、平底鍋底部刷一層油燒熱。放入帶魚段，小火煎。注意翻面，兩面焦黃煎熟即可出鍋食用。

買到這樣的帶魚千萬別吃

曾有媒體報導，珠海一位女士在烹飪買到的帶魚時，魚肉不僅“咯吱咯吱”作響。進了油鍋之後，更是或打卷兒，或炸裂，場面那叫一個熱鬧……

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這跟平常見到不太一樣啊，帶著疑問，來看看這些帶魚到底是經歷了什麼。

帶魚

為什麼會“開花”

帶魚在油炸後出現爆裂“開花”的情況，是由於浸泡了非法添加物甲醛。

甲醛大家肯定不陌生，無色、有強烈刺激型氣味，國家二級有毒物質，房屋裝修後不能馬上入住就是因為甲醛可能超標。

可是好好的帶魚為什麼要泡甲醛呢？這是因為甲醛有強烈的殺菌防腐功能，是一種廉價的工業防腐劑。35-40％的甲醛水溶液就是福爾馬林，可以用來浸泡生物標本。此外，甲醛還有保鮮、增色的作用，加到水產品中能延長保質期、增加色澤。

帶魚浸泡過甲醛後，蛋白質變性，魚肉也因此失去彈性和張力，變得很脆。此外，浸泡的時候，魚體內部與表面接觸到的甲醛程度不一樣，所以蛋白質變性程度也不同，突然遇到高溫就會發生不同程度的扭曲、爆裂，看上去就像“開花”了一樣。

所以，這樣的帶魚千萬不能吃！

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