燕窩怎麼吃好吃燕窩的注意事項(3)

 　2、蒸發

先將

　　3、泡發/水發     

又稱浸發、水發、發料(推薦)。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、鬆軟、柔嫩後供正式烹調用。乾貨原料重新吸入水分後，能大限度地恢復原有的鮮嫩、鬆軟狀態。水發按水溫情況可分：

　　開水發

這是一種快的方法，但營養損失大，此法我們不建議採用。取適量開水，把乾燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開。燕窩少於40克時，其和水的比例為1︰40。

　　熱水發        

該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開，一般情況下白燕浸泡的時間為0.5-1小時，血燕為1-2小時。燕窩和水比例同上。

　　溫水發

　　把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間為3小時，血燕為6-8小時，在浸泡期間要換溫水2-3次，盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。

燕窩和水比例為1︰30。此方法發完，只需燉15分鐘即可。

　　冷水發

取適量的常溫純淨水，把燕窩放入水中，浸泡時間2-3小時。此法我們推薦使用，其營養保留多。燕窩和水比例為1︰30。文火燉30分鐘即可。印度犀利士心得        

　　結語：注意的是，在原料泡發過程中，原料與水的比例應正確，以大限度的保存原料的營養價值不流失。吃燕窩時的注意事項也要看哦!