弘光科大師生參加國際美食線上賽 用台灣味奪8金

2021比利時觀光美食節國際大賽改採線上比賽，弘光科技大學餐旅管理系、食品科技系師生報名參加，用台灣在地的農特產品製作糕點，還做出台灣形狀的觀光伴手禮，獲得國際評審青睞，奪得8金、2銀的好成績。

弘光科大餐旅系副教授黃汶達表示，比利時觀光美食協會舉辦的這場賽事從3月初起開放報名，有來自台灣、比利時、荷蘭、日本等10多國數百位選手參加，比賽項目包括個人菜餚類展示、個人烘焙類展示、個人觀光伴手禮設計展示等，參賽者必須要錄製製作過程影片、拍下成品照片及撰寫競賽英文食譜，除了指導學生，他也參加母親節蛋糕裝飾組、精緻甜點展示兩項比賽奪2金。

黃汶達說，他和學生得知賽事後就報名開始準備，在國內三級警戒宣布前就完成作品，還能現場指導學生；製作時，他結合在地元素，使用當季的草莓、梨山地區的蘋果及外埔火龍果做裝飾，向全世界展示台灣是水果王國。

食科系講師王俊勝以彰化大村盛產的葡萄製作台灣形狀的糕點，在個人觀光伴手禮設計展示摘金，他說作品要吸引國際評審目光，特別以台灣形狀當造型。由於台灣人的主食是米，糕點製作上，以百分之百的米穀粉取代麵粉，以綠色的抹茶、黃色的薑黃、紅色的紅麴製作3色外皮，代表台灣北中南三地的氣溫，內餡則包製新鮮葡萄做成的內餡，特別用英文食譜向評審說明。

餐旅系大二學生楊承逸首次參加國際線上賽，在西式盤式甜點組摘金，他說，自己擅長麵包製作，卻選擇較不熟的盤式點心參賽挑戰自我，以藍莓口味製作法國傳統歐培拉蛋糕點心。

餐旅系大三學生陳品萱也在精緻甜點展示拿下金牌，她以馬卡龍做發想，結合布列塔尼酥餅創造出新的甜點，雖然口味用傳統的覆盆子、荔枝，但是她改良後讓口感吃起來像是蛋糕，也不會太甜；為了讓保持手感，去年開了一間個人工作室，平常有空便製作餅乾、蛋糕販售，測試市場接受度。

餐旅系助理教授王志榮則烹煮普羅旺斯烤羊排，在西餐主菜展示組奪金，他透露，煎煮羊排時一定要先用油封起來，再進行爐烤、悶烤，才能讓肉汁鎖起來，吃起來肉質細嫩多汁，他搭配義式燉蔬菜、馬鈴薯泥，讓主菜更繽紛。弘光餐旅系學生楊承逸國際美食線上賽盤式點心奪金。記者游振昇／攝影弘光食科系講師王俊勝製作台灣形狀的糕點在國際美食線上賽奪金。記者游振昇／攝影弘光科大餐旅系副教授黃汶達國際美食線上賽盤式點心奪金。記者游振昇／攝影