它是埋在土裡的「護肝寶」！ 護血管、益血糖、防痛風...... 國醫大師都愛它丨小郎中說藥食同源

 秋冬季節，不少人都喜歡貼秋膘。秋膘貼多了，血脂上來了，脂肪肝也頻頻敲門。再加上不少人喜歡在冬天喝兩口小酒，更增加了肝臟負擔！

怎麼辦？養肝唄！羅      

眾所周知，在保持健康方面，時令蔬菜最得宜，因此，冬季養肝，您也得學會用點"冬天的方法"。

葛根為豆科葛屬植物野葛或甘葛藤的塊根，常於秋冬季採挖，是一味常見的

中醫認為其性涼，味甘、辛，具有清熱解毒，解肌退熱，透疹，生津止渴，升舉陽氣，止瀉，解酒等功效。

現代藥理研究表明，葛根具有改善心、腦血管迴圈，降糖，降脂，護肝，解酒等作用。

國醫大師李濟仁非常認可葛根止渴降脂的功效，一道葛粉雞蛋餅也常被其當作保健藥膳使用——

做法：

先將冷水加入葛根粉中，把葛根粉充分攪開，和水完全融合在一起。然後打入兩個雞蛋，再次攪拌。

等攪拌成麵糊時，加入蔥花、少許鹽，準備煎製。

將油倒入鍋中，油加熱後，將攪拌好的麵糊倒入鍋中央，在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢轉動鍋底，形成圓形。

基本定型後，將蛋餅翻面繼續煎製。等到兩面都煎製成金黃色，就可以盛出鍋了。

保護血管

中醫認為葛根有活血通脈的功效。現代醫學發現，葛根中包含有12種黃體酮類化合物、13種類黃體酮類物質，可以擴張血管、改善局部微迴圈，從而抑制斑塊形成，輔助防治心肌梗死、心肌缺血、動脈硬化等心腦血管疾病。

中國中醫科學院望京醫院原副院長鍾孟良，曾在公開場合分享的、可以用來抗動脈粥樣硬化，有穩定動脈粥樣硬化斑塊效果的「通絡糊」，就是以葛根為原料：

食用方法：

注意事項：

調脂降糖

現代研究表明，葛根的藥物成分主要有異黃酮、大豆甙元、葛根素等，經常食用可以降血糖、血脂，尤其對於膽固醇升高的高血脂更有效。

解酒護肝

古人對葛根解酒功效的認識由來已久。

《本草拾遺》記載："生者破血，合瘡，解酒毒，身熱赤，酒黃，小便赤澀。 ”

《千金方》雲：「治酒醉不醒，葛根汁一斗二升，飲之，取醒，止。 ”

現代藥理學研究表明，葛根不僅能夠緩解酒精在胃內的吸收，保護胃黏膜，同時能夠促進酒精在肝臟的分解和排泄、減輕酒精對肝臟的損傷，而且還能緩解酒後頭痛腦脹、臉紅耳赤等癥狀。

對於平時喝酒較多、容易鬱悶生悶氣的人來說，這可將此方用作平日護肝使用——

配方：

做法：

注意：

預防痛風

中醫認為痛風是由濕熱、痰濁內生、血瘀、熱痛等因素引起的，葛根性涼、味甘辛，有發表散邪的作用，能在一定程度上緩解痛風症狀。

美容養顏

葛根具有一定的清熱祛濕、滋容養顏、美白防衰的作用。

廣東地區傳統的藥膳湯——“粉葛鯪魚赤小豆湯”就廣為流傳。

現代藥理學研究表明，葛根中含有豐富的異黃酮成分，有利於自由基的清除，增強皮膚抗氧化的能力，達到美白肌膚的作用。

除項背拘緊

據文獻記載，葛根為治項背拘緊不適之專藥。

平時，以項背拘緊不適為主症，甚至影響頭頸轉動者，不管是風寒外感，亦或是落枕、頸椎病、高血壓、強直性脊柱炎，或是受風後導致的項背部不適感，均可以使用葛根來緩解病痛。

緩解更年期不適

葛根含有黃酮類成分，藥理研究發現可以增加小鼠子宮重量，具有雌激素樣作用。

因此，對於因工作家庭壓力大，而出現更年期不適症狀或卵巢早衰的人，不妨嘗試一下葛根。

葛根排骨湯

做法：鍋中倒水，加入料酒，把排骨放進去焯燙一下撈出。

取一砂鍋，放入葛根、排骨、玉米、薑片、紅棗，加適量水，大火燒開後轉中火燉煮40分鐘~1小時，出鍋前加入枸杞、食鹽、胡椒粉即可。

脆麥芝麻粘卷子

做法：另取適量玉米麵，加入金銀花水和成黃麵團。

醒發好的白麵團抹油後擀成麵餅，將黃麵團放在上面擀成同樣大小，撒上鹽、芝麻、香蔥，做成麻花扣形狀，入鍋先煎後燜，熟透後即可出鍋。

桂花葛粉羹

做法：先用涼開水適量調葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調拌均勻即成。

此羹具有退熱生津，解肌發表的作用，適用於發熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病症。

保羅     

葛根粉粥

做法：用清水浸粟米一晚後撈出，與葛粉同拌勻，按常法煮粥。

此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養機體、升舉陽氣的功效，可防治心腦血管病症，高血壓、糖尿病、熱性腹瀉、痢疾患者宜常食之。