它是世衛認證的最佳食物：對老人極有好處！ 關鍵還很便宜

 許多上了年紀的人都有這樣的感慨：記性越來越差，丟三落四、老愛"忘事"，於是花大價錢購買各類保健品補腦。

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其實，很多人不知道，有一種常見食材，既美味又健腦，能有效降低認知障礙的發生，還頻頻得到"官方點讚"。

身邊唾手可得的好東西，大家千萬別錯過

新加坡國立大學收集了663名居住在新加坡、60歲以上的中國老人、6年的飲食數據，發現：每周食用2份以上蘑菇的人，患認知障礙的概率降低約50%。 該研究結果發表在《阿爾茨海默病雜誌》上，研究中，1份蘑菇的量為150克。

不僅如此，蘑菇的營養價值還得到了「官方認證」——世界糧農組織和世衛組織宣導的21世紀最佳飲食結構是"一葷一素一菇

蘑菇是個統稱，包括了各種可食用真菌：口蘑、木耳、金針菇、竹蓀、牛肝菌、松茸......

雖然種類五花八門，但都含有人體自身不能合成的8種必需氨基酸，此外——

富含B 族維生素，鋅含量也較高

鉀含量遠超香蕉

是維生素D的好來源（很多人從小缺到老）

含菌類多糖，有助調節血脂、抗癌

熱量低、脂肪低，是減肥者的福音

因為口感像肉，你是不是覺得蘑菇的營養應該也和肉相似？ 其實，鮮蘑菇裡...... 90%都是水！ 蛋白質含量不超過5%，而一般的瘦豬肉，蛋白質含量約為10%至17% 。 所以，別

面對便宜的「鄰家小妹」平菇、金針菇，到「菇中貴婦」松茸、松露，還有寄託著無限想像的「神葯」靈芝等，許多人都有這樣的疑問：它們差別真這麼大嗎？ 到底哪種最有營養？

其實，目前對於"哪種蘑菇有什麼特定作用"，並沒什麼明確的證據。 不同的蘑菇在具體的營養成分上會有一些不同，不過差別並不大，更沒有什麼"神奇成分"。

所以，到底买哪种，只需问自己两个问题：我有多喜欢吃？我愿意为这个“喜欢”付多少钱？

市场上有新鲜的蘑菇，也有干燥的蘑菇：香菇、木耳、茶树菇等。大部分新鲜蘑菇口感还是要比干的好得多，但有一些是例外，比如香菇。

简单说来就是：炒、涮之类讲求鲜嫩，还是新鲜的好吃；炖、煮之类讲求喝汤，干蘑菇就有一定优势。

有些菇類確實有比較強的富集重金屬的能力，但我們常吃的可食用品種不用擔心。

現在的蘑菇，都是在大棚里利用培養基人工種植的，培養基中沒有重金屬，那蘑菇自然也不會變出重放心吃吧保羅V8真假 保羅V8是什麼 保羅V8成分 保羅V8心得 保羅V8評價 保羅V8用法

平菇降脂—手撕更入味

平菇含有抗腫瘤細胞的多能提高機體免疫力。 此外，還能治療植物神經紊亂，緩解婦女更年期綜合征。挑

新鮮平菇的菌蓋邊緣整齊，向內包裹，沒有開裂。 此外，菌蓋太大並不好，小一點的更鮮嫩

平菇可以和蔬菜、肉類、雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。 平菇不宜用刀切，最好用手撕成合適大小，這樣口感好且有利於鮮味的釋放。