麵條怎麼做好吃? 麵條的做法大全介紹

吃麵條最省事,經常吃也厭煩,好在吃麵條可以換著法子吃,而且搭配好了,還能成就美味健康和豐富營養。

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撈面:是把麵條瀝干後加上調料菜碼一起拌食的面。 我們常吃的涼麵、炸醬麵、拌麵等都屬於撈麵。 煮麵時,大量的可溶性營養素會溶入湯中,如鉀、B族維生素等,所以麵湯要喝,這叫「原湯化原食」。。

湯麵:是指帶湯一起吃的麵條。 我們常吃的番茄雞蛋面、瘦肉青菜面都屬於此類。 湯面能把溶解在麵湯中的營養素一網打盡,因此營養比撈面更高。 不過,美味的麵湯卻要少喝,因為其中普遍含鹽較高。

炒麵:將煮好的麵條在涼水中過涼,然後加配料炒製而成。 炒麵的營養低於撈面,因為炒麵時,其中的維生素等會被進一步破壞。 同時,炒麵通常會被加入更多的油,脂肪含量更高。

焖面:焖麵是將各種配料先進行炒制,然後將麵條放入,加水焖制而成的。 燜面的營養損失較小。 但某些餐館里為了省時間,把已經煮熟的麵條和調料再焖一遍,這樣會進一步破壞其中的營養。

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1958年8月,世界上第一袋方便麵在日本問世。 經過半個多世紀的發展,方便快捷、口味多變、價格低廉的方便麵已風靡全球。 英國《獨立日報》稱方便麵改變了世界,日本人認為這是20世紀最偉大的發明之一。 但當越來越多的人喜歡上方便麵,並經常用它代替三餐,它的健康危害也隨之浮出水面。 近日,英國《每日郵報》刊登的一項最新研究稱,常吃方便麵會增加患心臟病、糖尿病和中風風險,而這已不是對方便麵的首次"控訴"。 越來越多的研究證實,方便麵有害健康,讓人"又愛又恨"。 談起人們對方便麵的喜愛程度,以下數據足以說明問題。 來自世界方便麵協會的數據顯示,2011年,全球消費方便麵982億包。 其中,中國消費424.7億包,佔全球43.2%,排名第一,印尼以145.3億包排在第二,日本消耗55.1億包排在第三。 之後是越南(49億)、美國(40.3億)和韓國(35.9億)。 2012年,全球方便麵消費量比2011年增加了2.7%,達到1014億包,首次突破1000億包,相當於60億人每人每月至少吃一次方便麵。 中國(440億)、印尼(141億)和日本(54億)的消費量依然排在前三。

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 為何方便麵如此受青睞? 記者採訪了很多上班族和大學生后總結出4點,一是購買方便,吃起來更方便,只要花上兩三分鐘即可吃到嘴裏;二是食用方法簡單;三是品種多樣,即使口味刁鑽,也能找到自己喜歡的一款,而且有湯有麵,飽腹感強;四是價格便宜,可以節約生活成本。 儘管方便麵給大家帶來了便利,但確實很多人擔心吃了不健康,主要表現在兩方面:一是高油。 記者看某品牌一款紅燒牛肉味油炸方便麵的食品標籤后發現,一包129克的方便麵,105克的麵餅中含有20克脂肪,24克的調料包中含有11.7克脂肪。 就此我們請教了專家,上海華東醫院主任營養師陳霞飛指出,這裡寫的脂肪其實就是油脂,也就是說,連湯帶麵地吃一袋方便麵會吃進31.7克的油脂。 而中國居民膳食指南推薦,每人每天烹調用油應該控制在25~30克,可以說,吃完一包方便麵,一天的用油量就超標了。 二是高鹽。 方便麵的麵餅和料包中的含鹽量加起來是標準量(每人每天不超6克)的1.8倍,鈉的攝入量遠遠超標。 僅這兩點,就足以給健康帶來威脅,這也是方便麵受到質疑的主要原因。 為此,本報綜合各項研究總結出方便麵的5個危害。

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