暑天喝酸梅湯開胃又醒腦

酸梅湯是我國傳統的消暑佳品,在《道鹹以來朝野雜記》裡面,就提到酸梅湯頗受人們喜愛的事實,並以北京為例子,"北京夏季涼飲,以酸梅湯為上好佳品。 系以烏梅和冰糖水熬成,外用冰圍之,久而自涼,不傷人,且祛暑也"。

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一碗簡簡單單的酸梅湯,既酸甜可口,又有著消暑送涼、祛痰止咳、行氣散瘀、除煩安神等功效,承載了古人無盡的智慧。

 

從中醫上來講,立夏之後,人體肝氣漸弱,心氣漸強,此時的飲食應該增酸減苦,調養胃氣。 酸梅湯酸中有甘、甘裡帶酸,尤為適合夏天飲用。 其實酸梅湯也屬於葯膳,方中選藥精當,葯食同源。 正宗的酸梅湯是將生津斂肺的烏梅,化痰健脾的陳皮,散瘀的桂花,清熱解毒、補脾益氣的甘草,消食開胃的山楂,益氣潤肺的冰糖一併熬制,可健脾開胃、提神醒腦。

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雖然熬制酸梅湯並不複雜,但是現代人的生活節奏越來越快,很少有人能夠靜下心來細細熬制。 精選烏梅、山楂、甘草、玫瑰茄、陳皮、桂花等配料,按科學比例搭配。 加水煎煮2次,每次加水1500ml煎煮20分鐘,可根據個人口味添加蜂蜜、冰糖等甜味劑,方便、快捷。 可代茶飲,冰鎮后口味更佳。

 

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酸梅湯雖好,但以下人群服用時需謹慎:脾胃虛弱者、平時泛酸明顯者以及兒童,不宜空腹大量飲用,會使胃酸猛增,對胃黏膜造成不良刺激;婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產後忌食;感冒發熱、咳嗽痰多、胸膈痞悶之人忌食;菌痢、腸炎初期患者忌食。

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