榨菜怎樣吃美味 推薦三種可口做法

    　榨菜是中國的名特產之一，也是不少家庭生活中的常備小菜，口味多，口感爽脆，且物美價廉。芥菜的莖部是榨菜的選材處，因榨菜在製作的過程中需要將芥菜中的水分榨出，因此就稱之為榨菜了。榨菜以四川涪陵榨菜最為出名。

　　雖然榨菜屬於腌製美食，但是也有一定的營養價值和作用。榨菜富含蛋白質，胡蘿蔔素，膳食纖維，以及多種礦物質等。佐餐可以開胃增食，也是減肥的理想食品。榨菜不僅可以單獨食用，炒菜和煮湯也是十分鮮美。

　　妙用一：榨菜蛋湯

　　食材：榨菜，雞蛋，蔥。

　　步驟：

　　1.將現成的榨菜拆開倒出洗凈。

　　2.將雞蛋打成蛋花備用。

　　3.蔥切成蔥花。

　　4.水開後倒入榨菜煮開片刻後，再打入蛋花，待蛋花成型後即可撒蔥花出鍋了。

　　小貼士

　　1.榨菜有天然味精的美譽，因為榨菜蛋湯可以不用再添加調料了。榨菜經過片刻水煮即可，煮久了容易軟爛，不那麽爽脆了。

　　2.蛋花十分容易熟，下鍋即熟，切記不要蓋鍋蓋煮，否則容易溢出。

　　妙用二：榨菜玉子豆腐

　　食材：日本豆腐，榨菜，紅辣椒，香油。

　　步驟：

　　1.日本豆腐洗凈切塊擺入盤中。入鍋蒸5-6分鐘即可。

　　2.榨菜切丁，辣椒切成沫，下鍋煸炒，炒製過程中滴入幾滴香油增香。

　　3.將炒好後的榨菜淋在豆腐上。

　　4.最後入鍋蒸2分鐘使之入味就好。

　　妙用三：榨菜鮮肉包

　　食材：榨菜，三分肥七分瘦豬肉，面粉，酵母，白糖，姜，生抽，芝麻油，蔥，鹽。

　　步驟：

　　1.將豬肉洗凈剁碎。

　　2.生姜切碎，香蔥取蔥白切沫。將兩者放入料理機中，加入適量涼白開榨出蔥白水。

　　3.在剁好的豬肉裏加入生抽，香油，鹽和白糖。順時針拌勻入味。攪拌中分次加入沈澱好的蔥白水，每次加入前都要等肉末完全吸收了蔥白水後再加。攪拌的過程中切記往一個方向拌。

　　4.姜榨菜剁碎，蔥切沫，加入肉泥中拌勻。放入冰箱冷藏半個小時。

　　5.將面粉中放入酵母，同時準備好一盆溫水。溫水中加入白糖。

　　6.邊和面邊加水，夏天的時候面團容易發，所以揉完蓋上蓋子悶一下，面團發至原來的一倍大小就好了。

　　7.將揉好的面團切塊，壓扁後就可以開始包了。夏天發酵的時間要短，因為包的速度如果比較慢，面團容易發過頭了。

榨菜吃起來雖然美味便利，但是畢竟仍屬於腌製類食品，可以適當食用，但不宜多吃，特別是小孩子。

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