清明時節不乏食療佳品試試這「三青」

清明過後氣溫逐漸上升，春回大地的感覺越來越明顯，不少青綠色的蔬菜也陸續上市，養生專家提醒，其中不乏食療佳品

1、青蒿蹄花湯清熱潤燥

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"斷覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。" 這是宋代大文豪蘇東坡描寫青蒿的優美詩句。 提起青蒿，讀者朋友們可能更多的是從它的提取物——青蒿素中瞭解它的。 其實，青蒿的美名古已有之，中醫師介紹說，青蒿的嫩苗叫茵陳，是中藥裡面清熱退黃疸的要藥。 清明前後的青蒿正是美味嬌嫩的時候，眼下正值春日，風大雨少，氣候乾燥，容易燥熱上火，癥狀有如咽乾疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴唇乾裂、食慾不振等。 那麼，春季吃什麼食物可以清熱去火呢？ 怕上火的人，不妨吃上一些青蒿蹄花湯，清熱功效還是不錯的。 青蒿含有多種礦物質和維生素，是清熱解毒佳品，再配以膠原蛋白、脂肪豐富的蹄花，更具滋補潤燥功效

【推薦食方】青蒿蹄花

食料：豬蹄800克、青蒿200克、姜15克、雞精2克、鹽15克。

做法：將鮮豬蹄燒去表面細毛后刮洗乾淨;對剖成兩片，每片砍三段，用清水漂凈血水;青蒿去雜質後，放入電沙鍋底;上放豬蹄、老薑，灌入鮮湯，燉至豬蹄軟糯離骨;放入鹽、雞精即成 

2、薺菜百合粥降壓防

薺菜又名地菜，俗稱"百歲羹"，因為諧音同"聚財"，所以農曆三月初三這一天，不少地區都有吃薺菜煮雞蛋的風俗。 薺菜的營養價值和藥用價值皆很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、癆疾、水腫

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春日是高血壓好發的節氣。 許多人會在此時出現頭痛、眩暈、失眠、健忘和血壓升高等癥狀。 薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物和大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。 薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

薺菜適合春季食用，但需要注意以下幾點：要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃。 薺菜可寬腸通便，便溏者慎食。 體質虛寒者不能食用薺菜。

【推薦食方】薺菜百合

食料：粳米150克、薺菜50克、百合30克、白砂糖15克。