清明節日教您做幾道「花菜」品春天

中學時代看金庸的武俠小說《書劍恩仇錄》，其中有一個描述讓人記憶深刻：香香公主渾身散發著淡雅清幽、甜美難言的體香，吹氣如蘭，與她相隔既近，幽香更是令人陶醉。

據說，香香公主生來就愛和花打交道，因為愛吃花，滿身散發芬芳、清雅的花香。 故名「香香公主」。。 而如今，「吃花」也是一種時尚，在這春色滿園、鮮花盛開的季節，餐桌上的鮮花就彷彿一件件美輪美奐的藝術品。 那麼，哪些花可以入饌，為大家的餐桌帶來別樣的美味和清香呢？

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鮮花入饌自古有之

其實鮮花入饌早就不是什麼新鮮事了。 史料記載，最早收錄吃花的文本是屈原《離騷》里那句"朝飲木蘭之墜露兮，夕餐殘菊之落英"，把食花的雅寫得極到位。 到了漢代則不僅僅是直接吃花瓣那麼簡單了，西漢辭賦家枚乘在論及美食的《七發》中就曾記載過"芍藥之醬"，而那時漢朝皇宮裡更是風靡"菊花酒"，《西京雜記》里說"九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒，雲令人長壽"。

在漢朝以後，吃花就變得更尋常了。 武則天就曾在花朝節遊園、還下令烹製「百花糕」賞賜群臣，明代用玫瑰、牡丹製作蜜餞小零食的方子在民間特別流行，到了清朝愛吃玫瑰花餅的乾隆皇帝和嗜花成癖到自創炸花、煮花吃法的慈禧更是簡直成了食花的代言人。

食花的歷史延續到現在，如今在我國的八大菜系里仍然可以常見到花的身影，粵菜的菊花龍鳳骨、魯菜的桂花丸子、川菜的菊花肉片等等，都是耐吃和好吃的菜式。 不過提到吃花，排在首位的仍要數近兩年大火的雲南菜。 "雲南十八怪"之一是鮮花論斤賣，這裡論斤賣的除了觀賞性的花卉，更多的其實是經過特殊無菌培育的食用花。 據說在雲南已知可以食用並且味道還不賴的花有150種之多。

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鮮花的美容護膚功效

《本草綱目》中認為，吃鮮花可以美容護膚、健腦益智，讓人耳聰目明、延年益壽。 現代研究表明，鮮花含有豐富的營養，如蛋白質、脂肪、糖類、氨基酸，以及人體所需的維生素和多種礦物質鐵、鎂、鉀、鋅等，還有酶、激素、黃酮類化合物以及豐富的核酸。 吃鮮花時，會攝入一定量的花粉，它更是一種濃縮型的完全營養劑，常吃可以起到促進新陳代謝、調節神經、提高機體免疫力的作用。

比如，白菊花、石榴花都可以讓人的頭髮變得烏黑潤澤;桃花可以讓人臉色紅潤;梨花能夠去掉臉上的粉刺;荷花能起到鎮定和減肥的作用。

當下哪些花可變佳餚

鮮花烹飪向來不拘一格，可製點心、熱炒、做湯，亦可作為調味品，多口感清淡。 烹調方法可涼拌、炒、煎、炸、氽、蒸等，也適用於多種方法綜合食用。