秋食粗糧好處多 善於搭配能讓營養翻倍

粗糧富含食物纖維，進入腸道后，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外

糧中的纖維素能加速腸部蠕動，促進排便排毒，減少長暗瘡等皮膚病;很多粗糧（如大豆）中還富含強抗氧化成分，可以增強細胞的活力，使肌膚長時間保持細嫩、有光澤

粗糧有益健康的觀念已深入人心，然而，並不是所有人都能理解吃粗糧的精髓所在。 下面幾個吃粗糧的講究，你知道嗎？

1.每天吃的量佔到主食的1/3左右。 粗糧吃得少，起不到預防慢性病等多種保健作用。 但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體免疫力。

因此，筆者建議每天最好能吃50-100克粗糧。 健康成年人每天吃的量佔主食總量的1/3比較合適。

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2.用高壓鍋烹調保護營養。

紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助人

清除自由基，抵抗衰老。 高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對於保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的

國外研究也證實，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來烹調豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質的損失。

3.根據自身體質來調整品種

燕麥可溶性膳食纖維含量豐富，適合血脂高和肥胖者;紅豆、薏米利尿去腫，適合水腫體質人群。

體質較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤的雜糧;寒性體質者則應選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫熱雜糧;胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米，這類粗糧煮粥吃容易消化。

4.特殊人群要粗糧細做 

老年人、消化系統尚未發育完善的兒童或者是免疫力較低的婦女人群，由於消化吸收功能弱，吃太多粗糧會增加胃腸負擔，還會妨礙其他營養素的吸收和利用

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對於這類人群而言，除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧，並適當減少吃粗糧的量，還可以通過改進烹調方法來提高吸收率，如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等。

5.吃完粗糧要多喝水

粗糧中含有較多膳食纖維，需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化。 因此，如果吃的粗糧製品中含水量較少，比如雜豆飯、玉米窩頭等，就要適當多喝水

推薦食譜 雜糧

五穀雜糧可以自己搭配。 一般在菜場賣米面的攤位都可買到散裝的，如果不會搭配，可以去超市買組合包裝好的雜糧

1.將雜糧洗乾淨后，浸泡一個晚上，第二天早上連浸泡的水一起倒入電飯煲內;2.水可以適量加多一些，一般是泡發后雜糧的2倍水的量;3.煮好好調味可加適量糖。