分享10道年夜飯菜譜，4涼6熱，都是家常菜，好做好吃

春節期間，家人團圓，一桌豐盛的年夜飯是肯定少不了的。 年夜飯雖然百家百樣，但是最受歡迎，最合胃口的還是一些家常菜。 飯飯給大家分享10道年夜飯菜譜，4道涼菜，適合下酒、開胃。 6道熱菜都是家常做法，老少都適合。 而且好做好吃，喜歡的可以收藏了。涼拌菠菜豆腐皮

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食材：菠菜、豆腐皮、鹽、白糖、干辣椒、生抽、香油、雞精做法：1，菠菜去根洗净，豆腐皮切成細絲。2，鍋中加水燒開，把豆腐皮放進來，大火煮一分鐘左右撈出。3，接著把菠菜倒進來，大火焯燙半分鐘，斷生撈出。4，將菠菜和豆腐皮用純凈水或者涼開水淘涼，瀝干水分。5，干辣椒切成段，放在熱油中炸香。 倒入碗中，再加入半勺鹽、半勺白糖、1勺生抽、少許香油調成涼拌汁。6，把豆腐皮和菠菜放入大碗中，把涼拌汁倒進來，拌勻即可。拌杏鮑菇食材：杏鮑菇、胡蘿蔔、香蔥、干辣椒、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、蒜做法：1，杏鮑菇洗净，對半切開，然後開水上鍋大火蒸熟，放在一邊冷涼。2，胡蘿蔔去皮洗净，切成細絲。 香蔥洗净，切成小段。3，將冷涼的杏鮑菇攥干水分，撕成細條。4，将杏鲍菇、胡萝卜丝、香葱段放在一起，加入盐、白糖、生抽、香油、蒜末、干辣椒。5，淋入热油将干辣椒炸香，拌匀即可凉拌黄瓜

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食材：黄瓜、洋葱、盐、白糖、生抽、香醋、蒜、香油、红尖椒做法：1，黄瓜洗净，用刀拍碎，再切成小块。加入适量盐拌匀，腌制10分钟。2，洋葱处理干净，也切成小块。再准备几个红尖椒，切成圈。大蒜，切成末。3，黄瓜腌好，将里面的水倒掉，腌过的黄瓜特别脆。4，取一个小碗，把红椒圈放进来，再浇入滚烫的热油炸香，然后加1勺生抽、半勺香醋、少许白糖、香油、蒜末调成凉拌汁。黄瓜是腌过的，这里不需要再放盐。5，黄瓜和洋葱放在一起，倒入凉拌汁，拌匀即可。醬牛肉食材：牛肉2斤、鹽、冰糖、老抽、生抽、蔥、薑、干辣椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、黃豆醬、料酒做法：1，牛肉（牛腱子最好）放在水中浸泡1~2個小時，將裡面的血水泡出來。2，將牛肉瀝干水分，加入鹽、1勺老抽、1勺料酒、2勺黃豆醬抓拌均勻，放在冰箱醃制一個晚上。

 

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3，將腌好的牛肉清洗乾淨，放在鍋中，再加入沒過牛肉多一些的清水。 然後加入少量鹽、冰糖、1勺老抽、一勺生抽、2個八角、3個香葉、一段桂皮、一個肉蔻、蔥、姜。4，大火煮開，小火燉一個小時左右。5，牛肉燉至剛剛熟就可以，關火焖2個小時。6，牛肉切成片就可以直接吃了，或者用生抽、蒜末、香蔥、香油調汁，蘸著吃也不糖醋排骨食材：排骨、冰糖、鹽、老抽、生抽、香醋、蔥、薑做法：1，排骨洗净，涼水下鍋，大火煮開后撇去浮沫，撈出用清水淘洗乾淨，瀝干水分。2，熱鍋倒油燒熱，將排骨倒入鍋中大火炒至表面微黃。3，放入蔥、姜、半勺老抽、一勺生抽、5顆冰糖炒出香味。4，加入沒過排骨的清水，大火煮開后調小火燉30分鐘。5，30分鐘后加入適量鹽，再放入幾顆冰糖調味，蓋上蓋子，再燉30分鐘左右。