香菜，是菜也是藥，原來還有這些作用

 香菜是一種常見的食材，是人們熟悉的提味蔬菜，多用於涼拌菜佐料,放入湯中提味等。香菜，又名芫荽、胡荽，為繖形科一年草生本芫荽的全草。‚原產地中海沿岸，漢代經“絲綢之路”傳入我國，至今已有2000 多年曆史。

中醫認為香菜性溫，味辛，歸肺、胃經，香氣走竄，內通肺胃，外達四肢，既能發表透疹，以治麻疹透發不暢；又善開胃消食，為藥食兩用之佳品。

香菜是一種營養十分豐富的蔬菜,每100克中含有蛋白質20克、碳水化合物6.9克、脂肪0.3克、鈣170毫克、磷49毫克、鐵5.6毫克、胡蘿蔔素3.77毫克、維生素C41毫克。它的胡蘿蔔素含量是西紅柿、黃瓜、菜豆的10倍以上,鈣、鐵含量也高於其他諸多蔬菜。香菜還含有硫胺素、核黃素、尼克酸及揮髮油、右旋甘露糖醇、黃酮苷等。此外,香菜中也含有大量的氨基酸類營養成分: 異亮氨酸，亮氨酸，賴氨酸，含硫氨基酸(T) ，蛋氨酸，胱氨酸，芳香族氨基酸(T) ，苯丙氨酸，酪氨酸，蘇氨酸，色氨酸，纈氨酸，精氨酸，組氨酸，丙氨酸，天冬氨酸，谷氨酸，甘氨酸，脯氨酸等。

1、降血糖

香菜的乙醇提取物能表現出極強的降低血清葡萄糖的作用，其能顯著增加胰島β 細胞的活性，促進釋放胰島素。

2、抗氧化作用

香菜中含有多種能減少自由基形成的抗氧化活性成分，可以清除自由基和保護抗氧化防禦系統。

3、抗焦慮作用

香菜主要揮發成分是芳樟醇和脂肪醛。研究表明，在光暗實驗中芳樟醇能明顯表現出抗焦慮作用。

4、抗菌作用

香菜對細菌有著明顯抑制效果，可以有效抑製或殺滅大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、黑曲霉、釀酒酵母、粉紅單端孢和霍亂沙門氏菌等致病微生物。

5、其他作用

香菜能夠起到很好地抑制鉛在人體內沉澱的效果，也有良好的降低血脂作用，能明顯減少膽固醇和三酰甘油的合成並促進其代謝，對高脂血症具有預防及治療作用的潛力。香菜也具有抗腫瘤、抗菌抗炎以及解毒作用。

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1、麻疹不透

芫荽子30 g 或者全草60 g 煎湯熏洗，同時可加入浮萍30 g，金銀花30 g，西河柳30g。

2、胃脘冷痛

取香菜葉50克,生薑、紅糖各10克，加水共煎湯。每日服2次，每日1劑。

3、小腸積熱

葵根一大握，香菜2 兩，滑石1兩( 為末) 。上3 味，將二味細銼，以水2 升，煎取1升，入滑石末，溫分3 劑。亦治血淋。( 《聖濟總錄》葵根飲)

1、看大小

香菜太大的話，莖部比較多，吃起來稍硬，而且香味會少一些。

2、看顏色

一般為深綠色或淺綠色。深綠色的香菜會更有口感一些。

3、看外表

要挑選葉子平整，沒有蔫的。應挑選葉子總體很整潔，沒有黑葉子和黃葉子的香菜。

4、看枝杈

一般香菜會有很多枝杈,為4-7個。挑選的時候宜選5～6個枝杈的。

5、看根部

香菜是生長在土地裡的,所以根部很重要。挑選的時候應注意其根部是否飽滿、有蟲眼等。