它是初春「護肝菜」，這7大功效，吃到就是賺到！ 千萬別錯過！2

那麼，怎樣既可以去掉草酸，又能留住更多維生素C呢

可以用沸騰的水將菠菜焯60秒

時間太短了，草酸去不掉或者去得不夠;太長了，維生素C損失會很多

這一分鐘的時間，草酸可以被焯掉60~70%，維生素C也會丟失一點，但是丟失的量不大，大概10%左右

需要注意的是，即使是做菠菜湯，也要用焯燙好的菠菜重新下鍋煮

不然，我們就把好不容易燙出來的草酸又喝進肚子了！

菠菜的做法很多，可以熱炒，可以煮，可以涼拌，本著清淡的原則去做都可以

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材料：菠菜200~300克，芝麻油、生抽、芝麻醬、食鹽適量。做法：

.鍋內加入適量清水煮沸，放入菠菜焯燙后加食鹽調味。

2.撈起菠菜瀝干水分，切段放於碟子上，將芝麻油、生抽、芝麻醬混合均勻成醬料，淋在菠菜上即可。2

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材料：菠菜500克，雞蛋3個，大蔥3片，料酒、鹽適量

做

1.菠菜洗净，放入開水中焯燙后撈出，瀝干切段備用。

2.雞蛋打散加入料酒和清水攪勻，鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油八成熱時，倒入雞蛋炒熟，用鏟子在鍋中切成塊，炒好后盛出。

3.鍋中再倒入一點油，待油四成熱時放入大蔥片爆香后，放入菠菜翻炒1分鐘，加鹽攪勻，把雞蛋倒回翻炒幾

材料：菠菜250克，淨青魚肉500克，柴胡6克，當歸10克，黑芝麻粉30克，精鹽、雞精、豬油、濕澱粉、高湯各適量

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做法：將菠菜洗净，入沸水鍋中與柴胡、當歸一起焯10秒鐘，撈出入攪拌器中打成汁;青魚肉用粉碎機打成泥狀，加黑芝麻粉、精鹽及少許豬油，順一方向打至上勁，入冷水鍋下黑芝麻魚丸，中小火煮熟;高湯燒開，加精鹽、雞精及菠菜汁適量，勾芡，下魚丸即成

功效：此菜養血柔肝，益腎補鈣，健脾利水，疏肝解郁，可抗疲勞。 不過，結石患者忌食，脾胃虛寒之人不宜多食。