絲瓜苦的能吃嗎怎麼樣挑選好絲瓜

絲瓜是常見的蔬菜，一般來說，絲瓜的味道是不苦的，吃絲瓜對人體有很多益處。但有些絲瓜是有苦味的，那麼，絲瓜苦的能吃嗎?我們應該怎麼挑選絲瓜?吃絲瓜要注意什麼?下面就一起來看看吧。

　　絲瓜苦的能吃嗎

　　苦的絲瓜是不能吃的，吃它有健康風險。吃了之後可能會導致身體出現不適。苦絲瓜當中含生物毒素，它通過高溫也很難溶解。

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　　正常的絲瓜味道不苦，食用後對身體有益，但苦味絲瓜食用後存在中毒的風險。鹼糖甙生物鹼是一種有毒物質，它的毒性不亞於砒霜，即使通過高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有鹼糖甙生物鹼。

　　鹼糖甙生物鹼，加熱後也很難去除，食用後，可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較輕的是會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡，嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。所以，可見這苦絲瓜的毒性之大，所以可千萬不要捨不得扔掉這毒絲瓜。

　　絲瓜怎麼挑選

　　按種類挑選

　　在市場上，常見的絲瓜是線絲瓜和胖絲瓜。線絲瓜細長，在購買的時候要選瓜形挺直，大小適中的，表面無皺，水嫩飽滿，顏色是翠綠的為好。

　　胖絲瓜相對較短，兩端大致粗細一致，購買時應挑選皮色新鮮，大小適中，表面有細皺，並附有一層白色絨狀物，無外傷者為佳。

　　看外形

　　好的絲瓜，首先應該粗細均勻，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。如瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鮮。不要買大肚瓜，肚大的籽多。

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　　鉤狀瓜難削皮，即使便宜也不可取。然後，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。

　　用手捏

　　挑選的時候用手捏一下，感覺結實的是新鮮絲瓜，若是軟塌塌的，就是放置時間長了。還要注意太硬的不能買，這種絲瓜可能是苦的。