紫甘藍生吃好嗎生吃紫甘藍竟有這功效

　紫甘藍相信是朋友們都不陌生的蔬菜，我們都知道吃紫甘藍的好處有很多，但有些朋友不喜愛吃熟的，不知道紫甘藍生吃好嗎?今天就讓我們一起看一看紫甘藍生吃好不好，希望能夠幫助到大家哦。

　　紫甘藍生吃好嗎

　　紫甘藍生吃也是很好的選擇。

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　　甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有非凡的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

　　紫甘藍生吃怎麼吃好

　　紫甘藍生吃是很好的選擇，那么生吃哪種吃法好呢?

　　紫甘藍生吃做沙拉好，因其微有些苦味，故好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。

　　生吃比較好，切得細一點，每次吃的少一點就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴重了。

　　這個吃法還是看個人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當然顏色有點詭異，能接受就行。

　　生吃甘藍可預防膀胱癌

　　生吃紫甘藍大的好處就是能夠幫助人預防膀胱癌，讓我們了解一下吧。

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　　據報導，在美國癌症研究協會近舉行的一次會議上，紐約州羅斯韋帕剋癌症研究所專家發表報告說，研究人員調查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點放在他們吃甘藍等十字花科蔬菜的習慣上。

　　這類蔬菜富含被認為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。結果發現，不吸煙且每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人，患膀胱癌的機率減少73%;無論是否吸煙，每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人，患膀胱癌的機率低40%。

　　但研究者另外發現，煮熟的甘藍沒有抗癌效果，烹煮會破壞甘藍中60%至90%的異硫代氰酸鹽。

　　紫甘藍的功效

　　防衰老、抗氧化

　　紫甘藍防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

　　能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標。

　　護肝

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　　在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。

　　甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。

　　治療潰瘍

　　含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

　　殺菌消炎

　　紫甘藍具有殺菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類。