冬季吃山藥的好處五大驚人好處你都了解嗎(2)

　2、拔絲山藥

　　原料：山藥兩根調料：糖4兩左右(不怕多只怕少)、油2兩。

　　(1)山藥削皮後切塊。

　　(2)將油燒熱到6分把山藥塊下鍋炸，中火5分鐘左右，山藥由白色轉為金黃色出鍋，為了保持脆的口感，可以在油到8、9分熱的時候再炸一次。撈出後備用。

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　　(3)這一步要熬糖了，也是難的部分，如果掌握的好，可以用少量的油來熬，如果沒什麼信心，用水也行。量為一個鍋底，然後將糖放入，以文火熬，其間要不停的攪拌，千萬不要糊鍋。你會發現有小氣泡出現，不要停，一直攪拌。直到有一個時刻，鍋中的糖水感覺忽然間一下減少了，將山藥塊倒入鍋中攪拌，讓糖充分包裹在每一塊山藥上。

　　(4)在盤底放一薄層油，盛盤。這樣你的盤子還好刷一點，不然糖乾了，比較難刷乾淨。

　　(5)上桌了。可以準備一小碗涼水，沾著吃，據說不粘牙。

　　3、山藥芡實柴雞湯

　　材料：母柴雞1只約1000克、山藥(鮮)250克(也可以用乾的山藥，50克左右)、芡實20克、薑片20克、料酒1湯匙(15ml)、鹽適量。

　　1、柴雞經過初步加工(去毛開膛去內臟)以後洗淨。

　　2、去掉柴雞的頭和尾(就是屁股)，用剪刀剪去雞爪的指甲，放入放了料酒的開水鍋中燙5去血沫，然後放入裝了足夠多清水的湯煲中燒開，用中火煲20分鐘。

　　吃山藥注意事項

　　1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。

　　2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。

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　　3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

　　4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。